Хачапурі з бринзою

Грузинські коржики хачапурі є одним з найбільш популярних національних страв, завдяки чому вони навіть були запатентовані владою країни.

Єдиного рецепту хачапурі не існує, вони різні в залежності від регіону, проте одними з найулюбленіших як у самих грузинів, так і у туристів є хачапурі по-аджарський. Виконані у формі човники коржі, заповнюють сиром і заливають курячим яйцем. Рецепт цієї традиційної страви ми докладніше розглянемо в цій статті.

Хачапурі по-аджарський з бринзою

Складові:

Для тесту:

мацоні - 1 ст .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 2 ст .;
сіль - щіпка;
сода - 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

сир сулугуні / бринза - 300 г;
яйця - 2 шт .;
вершкове масло.

приготування

У мацоні додаємо соду і яйце, гарненько перемішуємо і солимо суміш. Борошно просіваємо і потихеньку всипаємо до рідких інгредієнтів, безперервно перемішуючи їх. Готове тісто має бути ніжним і гладким, злегка липнуче до рук. Тепер основу для хачапурі слід перекласти в чисту миску, змащену маслом, і залишити в теплі на 1-1,5 години.

Сулугуні натираємо і змішуємо з м`яким вершковим маслом і жовтком одного яйця.

Традиційні хачапурі не готуються з бринзою і сиром, проте якщо вам не принципово проходження автентичної кухні, то можете зробити суміш з нежирного сиру і тертої бринзи 1: 1.

Коли тісто відпочине і підійде, його необхідно буде розділити на 3 рівні частини, кожну з яких слід розтягнути руками в овал. Руки і робочу поверхню під час роботи з тестом слід змастити олією. У центр овалу викладаємо нашу сирно-масляну начинку, краї тіста підвертаємо і защипуємо на манер човники.

Змащуємо деко для випікання маслом, укладаємо хачапурі і ставимо їх в духовку. Приготування хачапурі з бринзою в духовці займе 15-20 хвилин при 210 градусах. За хвилину до закінчення приготування, вбиваємо в «човник» хачапурі одне яйце, білок якого повинен згорнутися, а жовток залишитися рідким.

готові хачапурі з сиром змащуємо маслом і подаємо до столу.