Хачапурі з гарбузом

як виглядають хачапурі ні для кого не секрет, які вони на смак теж багато хто знає, однак про різновиди хачапурі, крім страви з сиром, знають далеко не всі, а такі є. Сьогодні, ми поговоримо про менш популярною, але від того не менш смачною інтерпретації кавказького страви - хачапурі з гарбузом.

Хачапурі з гарбузом на мацоні

Традиційні хачапурі мають тісто на кисломолочної основі, і зазвичай в якості такої основи виступає мацоні. За відсутність національного молочного продукту, замінити його можна звичайною кислим молоком, або кефіром.

Складові:

Для тесту:

мацоні - 1/3 ст .;
яйце - 1 шт .;
борошно - 1 ст .;
сіль - щіпка.

Для начинки:

гарбуз - 400 г;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Почнемо приготування з тіста. У даному рецепті ми будемо використовувати бездріжджове тісто, яке в підсумку вийде більш ламким і хрустким. Якщо ви віддаєте перевагу м`яке тісто, то беріть рецепт з використанням дріжджів, який ми представимо ніже.Ітак, для тесту ми змішуємо мацоні з одним курячим яйцем, додаємо дрібку солі. Поступово підсипаючи просіяне борошно, замішуємо м`яке тісто, яке не буде липнути до рук. Кладемо тісто в миску і залишаємо відпочити на той час, поки ми займаємося начінкой.Для начинки гарбуз запікаємо в духовці полив скибочки плода рослинним маслом і присипавши сіллю і перцем. Готовий гарбуз пюріруем за допомогою блендера і даємо повністю охолонути.

Тісто ділимо на кульки приблизно однакового розміру (розмір кульки прямо пропорційний розміру самого хачапурі). Кожна кулька розгортаємо в тонкий корж, на кожен хачапурі знадобиться по 2 таких коржі. По нижній коржик розподіляємо гарбузову масу, не доходячи до краю 1 см, накриваємо начинку другим коржем, а краю защепляем.

На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо хачапурі з обох боків до золотистого кольору.

Хачапурі з гарбузом з дріжджового тіста

Складові:

борошно - 500 г;
яйця - 2 шт .;
дріжджі (сухі) - 5 г;
кефір - 1,5 ст .;
гарбуз - 700 г;
волоський горіх - 100 г;
цукор - 3 ст. ложки;
вершкове масло;
сіль за смаком.

приготування

Борошно просіваємо гіркою на стіл, в центрі гірки робимо «колодязь», в який наливаємо теплий кефір і засипаємо сухі дріжджі. Чекаємо, поки дріжджі не почнуть пінитися, і вбиваємо два яйця. Додаємо в тісто хорошу пучку солі і акуратно замішуємо, підгортаючи борошно з країв до центру. Накриваємо тісто вологим рушником і залишаємо в теплому місці на 2 години. Під час вистоювання тіста, не забувайте обминати його хоча б 2-3 рази за весь час.

Поки тісто підходить, переходимо до начинки: гарбуз трьом на дрібній тертці і відживають зайву рідину. Викладаємо гарбуз в сотейник, засипаємо цукром і меленим волоським горіхом, перемішуємо і тушкуємо до м`якості.

Тісто розгортаємо в тонкий пласт, в центр викладаємо начинку і защепляем краї тіста до центру. Отриманий грудочку розгортаємо до товщини в 1 см.

Випікаємо готові хачапурі при 200 градусах до зарум`янювання, а потім змащуємо вершковим маслом.

Швидкі хачапурі з гарбузом і сиром

Складові:

листкове тісто - 1 упаковка;
гарбуз - 500 г;
осетинський сир - 300 г;
яєчний жовток - 2 шт .;
сіль, перець - за смаком;
кінза (подрібнена) - 2 ст. ложки;

рослинна олія.

приготування

Гарбуз миємо й очищаємо від насіння, натираємо на крупній тертці разом з осетинським сиром. Додаємо в начинку рубану кінзу, сіль, перець і 2 яєчних жовтки.

Листкове тісто розгортаємо товстим шаром і викладаємо в центр грудочку гарбузово-сирною начинки. Краї тесту підбираємо мішечком і розгортаємо отриманий кулю в корж товщиною близько сантиметра. Обсмажуємо хачапурі до золотистого на рослинному маслі.