Як приготувати хачапурі?

Хачапурі - неймовірно смачне і ситне блюдо родом з Грузії. Ознайомившись з цією статтею ви дізнаєтеся, як приготувати хачапурі на сковороді і в духовці.

Як приготувати хачапурі по-аджарський?

Складові:

• борошно - 3 склянки;
• яйця - 4 шт .;
• сир - 250 г;
• цукровий пісок - 25 г;
• швидкі дріжджі - 10 г;
• молоко - 1 стакан;
• сіль - ч. ложки;
• рафінована рослинна олія - 35 мл.

приготування

У глибоку емальовану миску просіваємо борошно, всипаємо сухі дріжджі, сіль, цукровий пісок і перемішуємо. Окремо змішуємо склянки теплого молока з маслом. Дану масу вливаємо в суху суміш. Ретельно вимішуємо тісто, яке потім скочується в кулю і залишаємо на 45 хвилин, прикривши серветкою. Після цього його знову вимішуємо і даємо постояти стільки ж часу.

Самі в цей час готуємо начинку для хачупурі - сир розминаємо виделкою або трьом на дрібній тертці, додаємо молоко, що залишилося і розтираємо до однорідної маси.

Готове тісто поділяємо на 3 шматочки. Стіл присипаємо борошном і шматки тесту розтягуємо в прямокутники. Викладаємо сирну начинку, не доходячи до країв по 2 см. Далі краї тіста з коротких сторін складаємо і скручуємо хачапурі джгутом. Ближче до кінців бортики защипуємо. У результаті повинно вийти щось, що нагадує човник.

Розміщуємо хачапурі на деко, вистелений пекарської папером. Розбиваємо 1 яйце, відокремлюючи білок від жовтка. Жовток збиваємо і змащуємо їм хачапурі з сиром. Відправляємо підготовлені таким чином заготовки в нагріту до 220 градусів духовку і випікаємо близько 20 хвилин. Тепер на сирну начинку кожного виробу розбиваємо сире куряче яйце і кладемо шматочок маслечка. Знову запікаємо 3-4 хвилини, щоб масло розплавилося, а яйце початок густіти.

Як приготувати хачапурі по-грузинськи?

Складові:

• борошно - 5 склянок;
• мацоні - 500 мл;
• сир - 800 г;
• масло рослинне - 80 мл;
• сіль - щіпка;
• сода харчова - 1 ч. ложка.

приготування

У мацоні розводимо соду, всипаємо сіль, посіяну борошно і замішуємо круте тісто. Розминаємо сир. З тіста робимо невелику коржик, в центр кладемо сирну начинку, яка за обсягом повинна бути трохи менше тесту. Кінці коржі збираємо. І рукою акуратно злегка розплющуємо, формуючи круглий коржик. На сковороду наливаємо трохи олії, викладаємо хачапурі швом вниз і, притискаючи пальцями, доводимо до потрібного розміру. Обсмажуємо спочатку на одній стороні, а потім перевертаємо і смажимо на зворотному боці. Подаємо хачапурі по-грузинськи гарячими, розрізавши на частини.

Як приготувати хачапурі в домашніх умовах з м`ясом?

Складові:

• борошно - 800 г;
• масло рослинне - 30 мл;
• цукор - 25 г;
• вода - 370 мл;
• дріжджі - 30 г;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цибуля - 2 шт .;
• м`ясо - 500 г;
• чорний мелений перець - щіпка;
• червоний мелений перець - щіпка;
• кмин - 0,5 ч. ложки;
• коріандр - 0,5 ч. Ложки;
• часник - 2 зубчики;
• петрушка - полпучка;
• вершкове масло 73% жирності - 25 р

приготування

Цукор і дріжджі розводимо в теплій воді, всипаємо борошно, сіль і замішуємо м`яке тісто. Даємо йому постояти в теплі 1,5 години. Тим часом готуємо начинку: м`ясо нарізаємо невеликими шматочками, додаємо подрібнену зелень, спеції і перемішуємо. Тісто ділимо на кілька частин. З кожної формуємо кулю, який розгортає в круглий коржик. У центр викладаємо фарш. Краї зверху защипуємо, щоб вийшло щось на зразок мішечка. Далі перевертаємо його вниз швом і акуратненько розгортаємо - повинна вийти корж товщиною близько 1,5 см. В центрі робимо маленький отвір для виходу пари. Випікаємо наші хачапурі близько 20 хвилин при 220 градусах. Далі часник подрібнюємо, змішуємо його з м`яким маслом і отриманою сумішшю змащуємо готові вироби.

Відео: Принципи приготування хачапурі

Відео: Хачапурі по-аджарський / Як приготувати хачапурі / За рецептом Славного Друже