Хачапурі на кефірі з сиром на сковороді

Для шанувальників хачапурі пропонуємо рецепти приготування страви на кефірі. Тісто, зроблене на основі цього кисломолочного продукту, виходить пишним, ніжним і неймовірно смачним. В якості начинки можна взяти будь-який твердий або адигейський сир.

Рецепт хачапурі з сиром на кефірі

Складові:

Для тесту:

борошно пшеничне - 450-490 г;
кефір - 240 мл;
цукровий пісок - 240 мл;
яйце - 1 шт .;
масло рослинне рафіноване - 35 мл;
сода - 5 г;
сіль - 2 щіпки;

Для начинки:

сир твердий - 320 г;
яйце - 1 шт .;
свіжа зелень (за бажанням);
мелений перець;
масло вершкове для змащування готових виробів - 65 м

приготування

Приготування тесту для хачапурі починаємо зі збивання яєць. Добиваємося за допомогою міксера пишної піни, а потім вливаємо кефір, всипаємо соду, цукровий пісок і сіль, ще раз збиваємо і даємо розчинитися всім кристалам. Після цього починаємо вводити просіяне борошно, поступово потроху підсипаючи її в тісто і перемішуючи. Припиняємо її додавання після того, як буде досягнута м`яка, що не пливе і трохи липка консистенція тесту. Скачуємо його грудочкою, прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо для вистоювання на тридцять-сорок хвилин.

Для начинки обробляємо на тертці відріз твердого сиру, змішуємо отриману стружку з яйцем, при бажанні приправляем нарубаного зеленню і меленим перчиком.

Вистояти тісто поділяємо на вісім рівних частин, розгортаємо кожну до отримання коржі товщиною в середньому п`ять міліметрів. У центр кожної накладаємо потроху сирної начинки, піднімаємо краю, збираємо їх догори мішечком і ретельно защипуємо. Тепер укладаємо «мішечок» швом вниз, Придавлюємо долонею і розгортаємо акуратно качалкою.

За готовності обсмажуємо заготовки на сухий толстостенной сковороді з двох сторін приблизно по чотири хвилини з кожної. Залишилося тільки щедро промазати поверхню хачапурі вершковим маслом і можна подавати.

Ледачі хачапурі з адигейським сиром на кефірі

Складові:

борошно пшеничне - 125 г;
кефір - 125 мл;
розпушувач - 0,5 ч. ложки;
яйця - 2 шт .;
сир адигейський - 220 г;
свіжа зелень (за бажанням);

мелений перець;
масло вершкове для змащування сковороди - 25 м

приготування

Тісто для ледачих хачапурі з сиром на кефірі готується в три рахунки. Досить змішати трохи збиті яйця з кефіром, натертим адигейським сиром, розпушувачем, перцем і свіжою зеленню, а також вмішати борошно і можна приступати безпосередньо до випікання хачапурі. Робити це ми будемо на промасленим розігрітій сковороді. Виливаємо в неї підготовлену масу, прикриваємо кришкою сковороду і витримуємо хачапурі на помірному вогні до рум`янцю з двох сторін.