Хашлама з баранини

хашлама - кавказьке блюдо, яке представляє собою м`ясо, найчастіше баранину або телятину, тушковане з овочами у власному соку. За рахунок повільного приготування, баранина виходить ніжною і буквально розпадається на волокна.

Плюсом хашламу є не тільки простота в приготуванні, так як м`ясо гаситься з овочами, але ми отримуємо блюдо - 2 в 1, м`ясо і гарнір, приготовані в одному посуді.

Про те, як приготувати хашламу з баранини, ми розповімо далі.

Рецепт хашламу з баранини по-вірменськи

Складові:

баранина - 500 г;
томати - 4-5 шт .;
болгарський перець - 2-3 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
петрушка, кріп, червоний базилік - 1 пучок;
сіль, перець - за смаком.

приготування

М`ясо молодого баранчика нарізаємо великими шматками. Щоб шматочки вийшли особливо ніжними, вибирайте м`ясо з невеликим прошарком жиру, а для наваристого бульйону беріть шматочки на кістки. Баранину кладемо в жаровню, додаємо води, щоб покрити, солимо, перчимо до смаку і ставимо вариться на середній вогонь.

Як тільки м`ясо дійде до готовності, а вода перетвориться на ароматний бульйон - в жаровню можна додавати овочі: нарізану кільцями перець, томати і ріпчасту цибулю. М`ясо і овочі ставимо на мінімальний вогонь і тушкуємо до тих пір, поки овочі не стануть м`якими. Перед подачею, хашламу з баранини слід рясно посипати подрібненою зеленню.

Як варити хашламу з баранини в мультиварці?

Так як хашлама - блюдо вимагає тривалої готування, приготувати його найкраще за допомогою мультиварки. Щадні режими пристроїв дадуть м`яса тривало потомиться у власному соку, і на виході ви отримаєте справжнє ароматне кавказьке страва.

Складові:

баранина на кістки - 700 г;
томати - 3-4 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
зелень (кінза, петрушка, базилік) - 1 пучок;
гострий перець - за смаком;
сіль, перець - за смаком.

приготування

М`ясо миємо, обсушуємо і нарізаємо великими шматками. Лук і томати ріжемо товстими кільцями, більш тонкими шматочками нарізаємо гострий перець.

У чашу мультиварки першим шаром закладаємо половину м`яса, на нього - кільця томатів, половину цибулі, м`ясо, що залишилося і знову цибулю. Між м`ясними і овочевими шарами розкладаємо кружальця гострого перцю, а також посипаємо все сіллю і меленим чорним перцем. Зверху накриваємо блюдо цілим пучком зелені, перев`язаним ниткою. Включаємо пристрій в режим "гасіння" і через 2 години можна сміливо насолоджуватися готовим стравою.

Хашлама з баранини з пивом і картоплею

Додавання алкоголю в страви - процес досить складний, який вимагає багато кулінарного досвіду, що дозволяє не переборщити із заповітним інгредієнтом. Ми представляємо вашій увазі абсолютно безпечний в цьому плані рецепт хашламу з пивом.

Складові:

баранина - 500 г;
картопля - 3-4 шт .;
болгарський перець - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
томати - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 3-4 зубчики;
пиво - 150 мл;
рослинна олія;
зелень, гострий перець - для подачі;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Баранину нарізаємо великими шматками і обсмажуємо на сильному вогні до рум`яної скоринки, в казані з олією. Як тільки м`ясо придбає золотистий колір, покриваємо його шаром нарізаного хашлама з баранини з пивом великими кільцями цибулі, томатів, моркви, картоплі і перцю. Десь між овочевими шарами закладіть нарізаний часник, а також додайте сіль з перцем за смаком.

Повертаємо казанок, з усім його вмістом, на вогонь і заливаємо пиво. Тушкуємо м`ясо під кришкою 3-4 години на малому вогні. Готову страву подаємо в піалах, на ділі це все скоріше буде нагадувати суп хашлама з баранини, але бульйон виливати в тарілки не обов`язково, його зазвичай подають в окремих піалах. Залишається лише посипати хашламу зеленню і перцем і можна подавати до столу.