Картопля з бараниною

Баранину любить весь світ, особливо в Англії та Азії. На Сході її їдять з фініками і абрикосами. У нас картопля - обов`язкове доповнення до баранини. Ще з бараниною добре поєднуються рис, гречана каша, овочі, особливо часник, помідори і цибулю. Як приготувати картоплю з бараниною ми вам зараз розповімо.

Баранина з картоплею

Складові:

картопля - 800 г;
морква - 1 шт .;
цибуля ріпчаста 1 шт .;
баранина - 500 г;
помідор - 1 шт .;
спеції;
соус (гранатовий) - 40 мл;
кефір - 250 мл.

приготування

Баранину нарізаємо великими шматками, посипаємо спеціями, скроплюємо гранатовим соусом, добре перемішуємо і залишаємо постояти на 20 хвилин. У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо м`ясо, додаємо воду і залишаємо гаситися хвилин 15, під закритою кришкою. Нарізаємо моркву, цибулю і додаємо в м`ясо. Потім помідор, шкіру з нього потрібно очистити. Даємо згасити ще п`ять хвилин і зверху викладаємо картоплю, нарізану великими шматками, солимо. І вливаємо склянку кефіру (кефір можна замінити сметаною, попередньо розбавивши її водою), якщо кефір не покрив картоплю, додаємо гарячої води до верхнього шару картоплі. Доводимо до кипіння і тушкуємо на повільному вогні до готовності. Готову страву посипаємо зеленню.

Печеня з баранини з картоплею в горщиках

Складові:

картопля - 0,5 кг;
баранина - 400 г;
морква велика - 1 шт .;
цибуля - 2 шт .;
корінь петрушки - 50 г;
майонез - 1 ст. ложка;
зелень свіжа;
сіль, перець - за смаком.

приготування

М`ясо нарізаємо шматочками і викладаємо в горщики або посуд для приготування в духовці. Якщо м`ясо заморожене, розморожувати не обов`язково. Зверху викладаємо картоплю, нарізану такими ж кубиками. Корінь петрушки і моркву нарізаємо кружечками, а цибулю півкільцями. Все це пасеруємо на сковороді в рослинному маслі. І відправляємо овочі в горщики. Зверху посипаємо свіжою зеленню (якщо немає свіжої замінюємо замороженої або сухий), солимо, перчимо, додаємо спеції. Заливаємо гарячою водою, але не до країв горщика.

Ми залишаємо досить вільного місця для кипіння, враховуємо, що якщо горщики будуть занадто повні, блюдо може втекти. Кладемо майонез і гарненько перемішуємо верхню рідку частину. Закриваємо кришками і ставимо в холодну духовку. Виставляємо температуру 180 градусів і готуємо при цій температурі 30 хвилин, після зменшуємо температуру до 130 -140 градусів Цельсія і тушкуємо ще 1-1,5 години. Готову баранину в горщиках не поспішаємо витягувати, до подачі до столу тримаємо блюдо в остигає духовці.

Хашлама з баранини з картоплею

Складові:

баранина (реберця або м`якоть з кісткою) - 1 кг;
перець болгарський - 3 шт .;
цибуля ріпчаста - 3 шт .;
помідор - 5 шт .;
часник - 3 зубчики;
приправа для хашламу;
базилік, кінза, цибуля зелена;
перець, сіль;
пиво світле -1 літр;
картопля - 800 г;
баклажан (за бажанням) - 1 шт.

приготування

М`ясо ретельно миємо в теплій воді, видаляємо залишки плівок, жив, дрібних кісточок, а потім промиваємо ще три рази в холодній воді. Нарізаємо м`ясо середніми шматками, а овочі кільцями. Готуємо в казані, якщо немає казана беремо каструлю з товстим дном. Укладаємо шарами баранину, помідори, цибулю, перець, якщо брали баклажан, то його теж кладемо. Шари повторюємо, поки не наблизимося до краю казана.все заливаємо пивом і водою (воду і пиво змішуємо в рівній кількості), до краю казана залишаємо 2 см, щоб нічого не виливалося під час кипіння. Включаємо сильний вогонь і готуємо в три стадії 30-60-30. Перша і друга стадії дуже прості, третя складніше:

30 хвилин на сильному вогні. Рідина повинна закипіти;
60 хвилин на середньому вогні, стежимо, щоб юшка не виливалася з казана. У цей час чистимо картоплю і ріжемо її на половинки;
30 хвилин на середньому вогні. На самому початку цієї стадії потрібно додати приправу, сіль і трохи перцю.

Картопля ставимо варити в окремій каструльці. За п`ять хвилин до готовності перевіряємо хашламу на сіль, додаємо часник. Вимикаємо хашламу і картопля. Поки все остигає, нарізаємо кінзу, базилік, зелена цибуля. Картопля і хашламу змішуємо вже безпосередньо в тарілці і зверху посипаємо зеленню.

Баранина з картоплею в духовці

Складові:

картопля - 2 кг;
баранина на кістки - 1 кг;

лавровий лист - 2 шт .;
приправа до смаку, спеції для м`яса.

приготування

М`ясо добре моєму, висушуємо і режим на шматочки. Чистимо картоплю і ріжемо її кубиками в 1,5 сантиметра завтовшки, ріжемо цибулю кубиками і перемішуємо з картоплею. Деко змащуємо маслом і викладаємо на нього картоплю з цибулею. Нарізану баранину викладаємо зверху картоплі, все солимо, перчимо, додаємо спеції для м`яса.

Ставимо деко в духовку, розігріту до 200 градусів і готуємо 50 хвилин. Готовність перевіряємо дерев`яною паличкою.