Хашлама з курки - рецепт

Багато страви вірменської кухні - мрія будь-якої господині: нарізали продукти, відправили їх відразу в один казан і розмістили гаситися. Хашлама - якраз таке блюдо. Як правило, страву готують з ягняти, але в наших реаліях дістати молоде м`ясо буває не так просто, тому ми вирішили присвятити статтю альтернативної варіації - рецептом хашламу з курки.

Як готувати хашламу з курки на пиві?

Не претендуючи на автентичність, сміливо замінюємо м`ясо ягняти на курятину, а воду або бульйон - на пиво. Блюдо виходить ще більш ароматним, а бульйон - наваристим, особливо, якщо віддати перевагу шматочку м`яса зі шкірою.

Складові:

• курятина на кістки - 1,1 кг;
• ріпчаста цибуля - 115 г;
• пиво - 155 мл;
• томати - 430 г;
• болгарський перець - 170 г;
• жменю зелені кінзи і базиліка.

приготування

Головна фішка хашламу - викладання всіх інгредієнтів пошарово і одночасно. Насамперед на дно казана, або будь-який інший товстостінній посуду, відправляються товсті кільця цибулі. Поверх них викладають і саму курятину. Для хашламу можна брати тушку цілком і обробляти її на шматки бажаного розміру. Викладайте м`ясо поверх цибулі і не забудьте щедро приправити його. Далі перець і в самому кінці - томати. Вміст посуду потім заливають водою і пивом, змішаними в рівних пропорціях. Накривши казан кришкою, залиште його нудитися на не надто великому вогні протягом двох годин.

Після закінчення часу блюдо подають, посипавши зеленню і заправивши залишками бульйону з казана.

Хашлама з курки з картоплею

Ще один не автентичний варіант приготування хашламу з курки був створений з метою зробити страву більш ситним. Так в складі вірменської хашламу з`явилася картопля.

Складові:

• картопля - 630 г;
• солодкий перець - 290 г;
• томат - 640 г;
• цибуля - 210 г;
• баклажан - 170 г;
• часник - 4 зубчики;
• курячі стегенця - 1,2 кг.

приготування

Почніть з підготовки овочів. Ті з них, що вимагають очищення - очистіть, а потім наріжте все кружечками середньої товщини. На дно посуду покладіть кільця цибулі, поверх них - курячі скоринка, які слід попередньо ретельно приправити. Далі розташуйте кільця солодкого перцю, кружечки томатів, картопля, баклажани і роздавлені зубки часнику. Залийте вміст каструлі склянкою води і поставте все під кришкою на невеликий вогонь. Хашлама повинна нудитися близько півтори години, щоб курятина не просто дійшла до готовності, а відходила від кістки, а вода в посуді перетворилася в міцний бульйон.

При бажанні, повторити таку хашламу з куркою можна і в мультиварці, виставивши режим «Гасіння» і встановивши таймер на дві години.

Як варити хашламу з курки?

Додати страви більше смаку допоможе не тільки наявність часнику і базиліка, але і невелику кількість білого вина.

Складові:

• куряча тушка - 1,3 кг;
• томат - 630 г;
• кабачок - 140 г;
• цибуля - 230 г;
• солодкий перець - 270 г;
• часник - 4 зубчики;
• біле вино - 95 мл;
• вода - 95 мл;
• жменю кінзи і базиліка.

приготування

Розділіть курячу тушку на сегменти і добре приправте. Великі кільця цибулі викладіть на саме дно казана. Поверх розмістіть приправлену птицю, потім кружечки очищеного від насіння перцю, товсті кружечки томатів, кабачок і роздавлені часникові зубки. Останній шар - ароматна зелень, яку попередньо слід подрібнити. Заливати курятину та овочі можна будь-якою рідиною: водою, її сумішшю з вином і пивом, або вже готовим бульйоном. Після, хашламу щільно закривають і залишають нудитися на середньому вогні приблизно на півтори-дві години. Готову страву слід сервірувати, посипавши свіжою зеленню і затоку бульйоном з казана.