Хазанов хоровац

Хазанов хоровац - блюдо родом з Вірменії. Хазанов, в перекладі з вірменської, означає, що блюдо приготовлено в казані, а хоровац - це шашлик. За традицією готується він з баранини.

Хоровац - рецепт

Хоровац можна приготувати на плиті будинку в посуді з товстими стінками. Ми ж зараз навчимося, як приготувати хоровац в казані на природі.

Складові:

вирізка баранини (можна використовувати яловичину) - 1 кг;
гранат-1шт .;
гранатовий сік - 1 стакан;
цибуля (лука в цій страві багато не буває) - 4-5 шт .;
вершкове масло (або соняшникова) для смаження;
перець, сіль, приправи для м`яса;
петрушка, кінза.

приготування

М`ясо потрібно порізати шматочками розміром, як для шашлику. У казані розігріти масло, викласти підготовлені шматочки м`яса і смажити його на сильному вогні до рум`яної скоринки. Гасити м`ясо потрібно буде хвилин 20 майже до повного його приготування.

Ріпчасту цибулю нарізаємо півкільцями або кільцями (за бажанням), закидаємо до м`яса, перемішуємо і смажимо до золотистого лука. Потім заливаємо в казан гранатовий сік (замість соку можна використовувати червоне вино), солимо, перчимо, прикриваємо кришкою і тушкуємо ще близько 10-15 хвилин. На завершення потрібно дати нашому страві трохи постояти.

При подачі, вірменський хоровац посипаємо дрібно порізаною зеленню і гранатовими зернами. Подаємо з запеченим або відвареною картоплею і салатом зі свіжих овочів!

салат хоровац

За традицією, хоровац - це шашлик, але в багатьох вірменських ресторанах можна зустріти під такою ж назвою шашлик овочевий. Можна зробити це блюдо і як салат, але в будь-якому випадку нам знадобиться мангал або електрогриль.

Складові:

помідори;
баклажани;
ріпчаста цибуля (дрібний);
перець болгарський (різнокольоровий);
базилік.

приготування

Овочі потрібно помити, обсушити і запекти цілком до м`якості, періодично перевертаючи. Потім занурюємо наші овочі в холодну воду і знімаємо з них шкірку. З баклажанів зрізаємо попки, а перці очищаємо від серцевини. салат Хоровац

Овочі потрібно нарізати досить крупно, приблизно однакового розміру. Перемішати з подрібненою зеленню, спеціями і оливковою олією. Деякі, за бажанням, додають часник. Салат можна відразу їсти, насолоджуючись ароматом багаття!

Якщо салат зроблений для зберігання, то розкладаємо його в простерилізовані баночки, пастеризуємо, закриваємо щільно кришками і залишаємо охолоджуватися при кімнатній температурі. Зберігати цей салат краще в холодильнику, так як оцет ми не додаємо. Подавати з м`ясом і лавашем. Смачного!