Хе з свинячих вух

свинячі вуха - Ласощі не для людей зі слабкими нервами, але одного разу спробувавши його закохуєшся назавжди. Краще закуски під келих пива і не знайти, а якщо ще й приготувати вуха правильно, то їх навіть запивати не захочеться. Свинячі вуха готують по-різному: варять, тушкують, запікають, смажать, найчастіше попередньо замаринувавши. Ми ж поділимося з вами рецептами хе з вух.

Рецепт хе зі свинячих вух

Складові:

свинячі вуха - 4 шт .;
вода - 500 мл;
соєвий соус - 125 мл;
мирин - 100 мл;
шаосинськая вино - 300 мл;
пальмовий цукор - 20 г;
тертий імбир - 15 г;
паличка кориці - 1 шт .;
зірочки анісу - 2 шт.

приготування

Перед приготуванням вух їх необхідно підготувати відповідним чином. Спершу вуха слід перевірити на наявність запаху і якщо він присутній, вимочити вуха в декількох холодних водах до нейтралізації запаху. Після вимочування вуха голять і дуже добре промивають.

Тепер готуємо бульйон. Цей бульйон не має звичного нам традиційного смаку, він автентично азіатський, солоно-солодко-кислий. Для бульйону необхідно з`єднати мирин, вино, соєвий соус, воду і пальмовий цукор, підігріти все до розчинення цукрових кристалів, а потім додати прянощі і самі підготовлені вуха. Накриваємо ємність зі стравою і готуємо вуха на мінімально можливому вогні протягом 5 годин. Після закінчення часу вас чекатимуть ароматні мариновані вуха, дуже м`які і смачні.

Як приготувати хе з свинячих вух?

Складові:

свинячі вуха - 3-4 шт .;
вода - 3,5 склянки;
світлий соєвий соус - 125 мл;
цукор - 20 г;
аніс - 2 зірочки;
корінь імбиру - 3 см;
темний соєвий соус - 60 мл;
пір`я зеленої цибулі - 5 шт .;
зубчики часнику - 6 шт .;
оцет - 15 мл.

приготування

Ретельно промиваємо, очищаємо і голили свинячі вуха. З тонкого краю до товстого, звертаємо вухо в рулет і фіксуємо за допомогою щільної мотузки або шпагату. Відварюємо вуха в киплячій воді близько 15 хвилин, щоб розм`якшити їх і позбудеться від запаху.

В окремому посуді з`єднуємо інгредієнти для маринаду: обидва види соєвого соусу, цукор, зірочки анісу, тертий імбир і кладемо в суміш вуха. Тушкуємо вуха протягом півтори години під кришкою на мінімальному вогні, а потім швидко обдаємо крижаною водою, звільняємо від мотузок і нарізаємо смужками. Подаємо, посипавши нарізаними пір`ям лука і полив маринадом з подрібненого часнику і оцту.

Просте хе зі свинячих вух

Складові:

рисове вино - 400 мл;
паличка кориці;
соєвий соус - 200 мл;
коричневий цукор - 80 г;
овочевий бульйон - 400 мл;
зірочки анісу - 2 шт .;
перець горошком - 2 ст. ложки;
свиняче вухо.

приготування

Ретельно промиті вуха заливаємо водою і варимо 15 хвилин. Шум, що утворюється на поверхні води, прибираємо за допомогою шумівки, а готові відварні вуха після варіння промиваємо. Перекладаємо вуха в іншу ємність і заливаємо свіжою водою. Варимо їх протягом 3 годин, на повільному вогні. Потім вуха нарізаємо соломкою і з`єднуємо з маринадом, що складається з наполовину випарованої суміші вина, соєвого соусу, бульйону і прянощів.

Хе з свинячих вух по-корейськи

Складові:

свинячі вуха - 2 шт .;
огірок - 50 г;
морква - 60 г;
редис - 40 г;
зелень;
цукор білий - 15 г;
часникові зубчики - 2 шт .;
оцет - 20 мл;

соєвий соус - 20 мл;
кунжутне масло - 1 ст. ложка;
гострий перець.

приготування

Готуємо маринад, взявши за основу перший рецепт. Попередньо відварені 15 хвилин вуха кладемо в маринад і варимо в ньому 2 години на мінімальному вогні. Готові вуха промиваємо крижаною водою і нарізаємо соломкою. Також ріжемо соломкою огірок і моркву, а редис - тонкими кружечками. Змішуємо овочі з вухами і зеленню і поливаємо маринадом з оцту, соєвого соусу і цукру.