Як приготувати свинячі нирки?

У деяких кухнях світу страви з нирок вважаються справжнім делікатесом. У нас же за ними закріпилася слава погано пахне продукту, що і стало причиною їх досить низьку популярність. Але варто зізнатися, що при правильній попередній обробці і вмілому приготуванні нирки перетворюються в дійсно смачне і оригінальне блюдо, від якого поза всяких сумнівів будете в захваті і ви. Необхідно тільки навчитися їх готувати, і ми вам в цьому допоможемо і розповімо, як правильно приготувати свинячі нирки, скільки їх варити і запропонуємо кілька варіантів страв з ними.

Як смачно і без запаху приготувати свинячі нирки - рецепт приготування зі сметаною

Складові:

• нирки свинячі - 980 г;
• молоко - 320 мл;
• морква - 140 г;
• ріпчасті цибулини - 140 г;
• зубці часникові - 4 шт .;
• сметана - 160 г;
• соус соєвий - 45 мл;
• масло вершкове - 55 г;
• велика сіль;
• чорний перець мелений;
• ароматні приправи і спеції на вибір;
• горошини перцю запашного - 2 шт .;
• листя свіжої зелені (на вибір).

приготування

Щоб позбутися від горезвісного стороннього запаху, властивого свинячим або будь-яким іншим ниркам заливаємо промитий продукт молоком і залишаємо на три години вимочувати. Після цього ретельно промиваємо нирки під проточною водою, заливаємо їх чистою водою, прогріваємо до кипіння, проварюємо хвилину, а потім зливаємо і знову промиваємо. Повторюємо процедуру кип`ятіння, зливання і промивання ще раз, після чого даємо охолонути, і нарізаємо кубиками або соломкою.

Очищаємо цибулини ріпчасті, зубці часнику і морква, нарізаємо дрібно і обсмажуємо протягом семи хвилин все разом на сковорідці з вершковим маслом. Тепер додаємо нирки свинячі і витримуємо компоненти на плиті до рум`янцю останніх. В окремій мисці з`єднуємо сметану, соєвий соус, бажані приправи і горошини запашного перцю, додаємо також сіль, перемішуємо і викладаємо в сковороду до обсмаженою ниркам з овочами. Припускаємо страву хвилин п`ятнадцять-двадцять на самому тихому вогні, а потім додаємо нарубану дрібненько зелень і залишаємо все хвилин на десять настоюватися під кришкою.

Як смачно приготувати салат зі свинячих нирок - рецепт

Складові:

• нирки свинячі - 580 г;
• оцет білий - 220 мл;
• сіль велика - 1 столова ложка з гіркою;
• картопля середнього розміру - 4 шт .;
• ріпчаста червона цибулина - 120 г;
• мариновані огірки - 180 г;
• болгарські солодкі перці - 180 г;
• зубці часникові - 3 шт .;
• соус соєвий - 10 мл;
• винний оцет - 15 мл;
• олія соняшникова рафінована - 65 мл;
• приправи і спеції;
• чорний перець мелений;
• подрібнені свіжі листя базиліка - 25 г;
• горошини перцю запашного - 2 шт .;
• листя свіжої зелені (на вибір).

приготування

Як і для будь-якого іншого страви, довго і копітко готуємо свинячі нирки. Для цього розрізаємо їх навпіл, вирізаємо білі протоки, судини, знімаємо плівки і зрізаємо при наявності жир. Після цього заливаємо продукт сумішшю білого оцту і солі і залишаємо на годину, кожні десять хвилин перемішуючи його ретельно. тепер поміщаємо ємність з нирками під струмінь холодної води і залишаємо промиватися хвилин на двадцять-тридцять.

Далі черга термічної обробки. Заливаємо нирки чистої водичкою, даємо закипіти, а через хвилину воду зливаємо і вливаємо нову. Повторюємо процедуру ще один раз, після чого даємо ниркам охолонути, нарізаємо їх тонкою соломкою і обсмажуємо на соняшниковій рафінованій олії протягом п`яти хвилин, приправивши в процесі сіллю.

Разом з тим відварюємо, очищаємо і нарізаємо брусочками або кубиками бульби картоплі, а також подрібнюємо очищену цибулину, перець болгарський і мариновані огірки.

У мисці розтираємо з дрібкою солі очищені і видавлені часникові зубці, додаємо соус соєвий, оцет винний, трохи соняшникової олії і гарненько збиваємо.

Обсмажені нирки, картопля, перець болгарський, огірочки і цибулю з`єднуємо в мисці, заправляємо соусом, перемішуємо і викладаємо в салатник, приправивши подрібненою зеленню базиліка.

Відео: Смажені нирки

Відео: приготування свинячих нирок в мультиварці