Суп з реберцями

Всім нам знаком рецепт супу харчо з реберцями або горезвісне страву з горохом і яловичими ребрами, але чому б не випробувати нові рецепти цього звичного страви, взявши за основу абсолютно звичайні інгредієнти. Саме так ми і вирішили вчинити, а тому зібрали для вас трійку найсмачніших супів з реберцями.

Рецепт супу зі свинячими реберцями

Складові:

реберця свинячі - 2 кг;
борошно - 80 г;
копчена паприка - 2 ст. ложки;
бекон - 4 скибочки;
цибуля білий - 1 шт .;
зубчики часнику - 4 шт .;
ель - 500 мл;
картопля - 1 кг;
томати консервовані - 500 г;
морква - 2 шт.

приготування

У жаровні розтоплюємо скибочки бекону, а на витопився жиру підрум`янюємо реберця, попередньо обвалені в суміші солі, перцю, муки і паприки. Коли м`ясо придбає апетитну рум`яну корочку, перекладаємо його на тарілку, а на його місце кладемо подрібнену цибулю і часник. Заливаємо прозорі скибочки цибулі томатами разом з соком, водою і пивом, кладемо в жаровню ребра і накриваємо все кришкою. Вогонь під жаровнею зменшуємо і тушкуємо блюдо близько 2 годин. Після відведеного часу додаємо в суп нарізані бульби картоплі і морква, знову накриваємо все кришкою і готуємо протягом півгодини, поки коренеплоди не стануть м`якими.

Рецепт китайського супу на свинячих реберцях

Складові:

реберця свинячі - 500 г;
рослинне масло -40 мл;
пір`я зеленої цибулі - пучок;
мирин - 3 ст. ложки;
тертий імбир - 2 ст. ложки;
аніс - 2-3 зірочки;
соєвий соус - 20 мл;
цукор тростинний (пісок) - 3 ст. ложки;
вода або бульйон.

приготування

Починаємо з варіння бульйону. Промиті ребра закладаємо в каструлю і заливаємо холодною водою. Варимо бульйон протягом півтори години, періодично знімаючи піну, що утворюється з поверхні. Проціджуємо бульйон через марлю, а ребра промиваємо і відокремлюємо м`ясо від кістки.

У сковороді на розігрітій олії обсмажуємо тертий імбир з зеленою цибулею. З`єднуємо ароматну зажарку з м`ясом, додаємо соєвий соус, мирин, цукор, аніс і заливаємо все бульйоном так, щоб покрити м`ясо. Після закипання бульйону слід зменшити вогонь і варити суп ще 2 години. При бажанні, для додавання ситністю страви, урізноманітнити його можна добавками вигляді рисової локшини, грибів шиітаке, водоростей і іншого.

Квасолевий суп з баранячих реберець

Складові:

баранячі реберця - 1,5 кг;
листя лавра - 2 шт .;
морква - 1 шт .;
яловичий бульйон - 4 1/2 ст .;
оливкова олія - 40 мл;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
зубчики часнику - 6 шт .;
зелень петрушки;
селера - 2 стебла;
консервована квасоля - 500 г;
сметана -1/2 шт .;
сухе біле вино - 200 мл;
копчена паприка;
сметана.

приготування

Реберця гарненько натираємо сіллю і перцем, після чого залишаємо на 6 годин на холоді. Просолене м`ясо залишаємо дійти до кімнатної температури, а потім обсмажуємо на олії до золотистої скоринки. Обсмажене м`ясо перекладаємо на тарілку, а на його місці припускаємо цибуля з селерою, морквою і часником. Само собою, перед обжаркой всі овочі слід вимити і нарізати будь-яким зручним чином.

Як тільки вміст сковороди дійде до напівготовності, заливаємо все вином, додаємо лавр і чекаємо, поки рідина випарується наполовину. Переливаємо рідина в жаровню, додаємо бульйон, ребра і ставимо все в розігріту до 180-190 градусів духовку на 2 1/2 години. Якщо є можливість, блюдо можна приготувати на вугіллі. Наостанок в суп додаємо квасоля і продовжуємо підготовку ще близько півгодини. Подаємо страву з подрібненою зеленню і змішаної з паприкою сметаною.

Якщо ви хочете зробити страву більш ароматним, повторіть рецепт супу з копченими реберцями замість свіжих.