Маринад для свинячих реберець

Свинячі реберця гарні самі по собі, просто запечені в духовці, або на мангалі, а також протушенние в казані або в сковороді, а з використанням різних маринадів перетворюються в справжній м`ясний делікатес.

Пропонуємо найкращі варіанти маринаду для неймовірно смачних свинячих реберець.

Смачний маринад з соєвим соусом для свинячих реберець в духовці

Складові:

Розрахунок на 1 кг свинячих реберець:

• соєвий соус - 65 мл;
• рослинну рафіновану олію - 50 мл;
• паста томатна - 60 г;
• гірчиця - 25 г;
• мед рідкий - 15 г;
• вода очищена - 110 мл;
• сік лимона - 25 мл;
• цибуля ріпчаста - 180 г;
• зубці часнику - 5-6 шт .;
• кмин - за смаком;
• мелена паприка - 10 г;
• чорний мелений перець - 5 г;
• червоний мелений перець - за смаком;
• сіль велика - 15 г або по смаку.

приготування

Ріпчасту цибулю і часник позбавляємо від лушпиння і шаткуємо дрібними кубиками або кільцями. Укладаємо цибульний-часникову масу в миску, посипаємо сіллю і розминаємо трохи руками. Потім вливаємо соєвий соус, рослинна олія, лимонний сік і воду. Додаємо томатну пасту, гірчицю і мед, заправляємо масу кмином, меленою паприкою, меленим чорним і червоним перцем, доливаємо попередньо прокип`яченої і охолодженої водички і перемішуємо. В отриманому маринаді замочуємо підготовлені належним чином свинячі реберця і даємо їм промаринуватися протягом декількох годин. Ідеально залишити їх в холодильнику на ніч, а потім приступати до приготування.

При запіканні ребер в духовці викладаємо їх на промаслений лист фольги, покладений на деко, а поруч поміщаємо вогнетривкий посуд, в яку виливаємо залишки маринаду. У процесі приготування поливаємо їм реберця кожні п`ятнадцять хвилин. Температурний режим духовки повинен бути на рівні 175 градусів, а час приготування залежить від бажаного ступеня м`якості, але повинна становити не менше однієї години.

Свинячі реберця в медово-гірчичному маринаді на мангалі

Складові:

• свинячі реберця - 950 г;
• рослинну рафіновану олію - 20 мл;
• гірчиця - 25 г;
• мед рідкий - 30 г;
• вода очищена - 40 мл;
• чорний мелений перець - 5 г;
• спеції для м`яса - за смаком;
• сіль велика - за смаком.

приготування

У мисочці змішуємо необхідну кількість гірчиці, рідкого меду, олії та водички, додаємо трохи солі, меленого перцю і спецій для м`яса, перемішуємо і натираємо з усіх боків попередньо промиті і висушені свинячі реберця. Ми залишаємо їх у холодильнику на кілька годин для маринування, а потім викладаємо на решітку і готуємо на мангалі, на помірному жарі, періодично перевертаючи і поливаючи маринадом.

Вдалий маринад перетворює не тільки смажені на мангалі або запечені в духовці реберця. Погасивши їх в ньому під кришкою, отримуємо не менш цікавий і насичений смак страви. Пропонуємо один з кращих маринадів для тушкованих свинячих реберець.

Маринад для свинячих реберець з соєвим соусом

Складові:

Розрахунок на 1 кг свинячих реберець:

• соєвий соус - 120 мл;
• рослинну рафіновану олію - 40 мл;
• мед рідкий - 80 г;
• вода очищена - 220 мл;
• зубці часнику - 3-4 шт .;
• чорний мелений перець - 5 г;
• червоний мелений перець - за смаком;
• сіль велика - за смаком.

приготування

Для маринаду змішуємо в мисці соєвий соус, рідкий мед і очищену воду, додаємо очищені та подрібнені зубці часнику і перемішуємо. Свинячі реберця моєму, промаківаем від вологи, розрізаємо на порції, трохи солимо, приправляємо меленим червоним і чорним перцем і заливаємо на дві-три години приготованим раніше маринадом.

Промариновані ребра обсмажуємо на розпеченому рослинному маслі з усіх боків до рум`яного кольору, а потім заливаємо маринадом в якому вони замочували, знижуємо інтенсивність вогню до мінімального і готуємо під кришкою протягом сорока-п`ятдесяти хвилин.

Відео: Свинячі Реберця на грилі в Медово-Гірчичному маринадом | Honey-Mustard Glazed Pork Ribs Recipe

Відео: Маринад для свинячих реберець рецепт від шеф-кухаря / Ілля Лазерсон

Відео: Лазерсона. Гриль Weber. Свинячі реберця в томатному маринаді