Хумус - рецепт приготування

Хумус (або хуммус) - пастообразная їжа з нуту. По суті, хумус - це пюре з звареного до готовності гороху-нуту з додаванням оливкової олії, меленого кунжутного насіння і соку лимона, іноді до складу вводять і найрізноманітніші інші продукти: часник, паприку, спеції, сир, овочі та інші подрібнені вкусообразующіе компоненти .

Походження та поширення хумус

Хумус, одне з найдавніших блюд людства, спочатку має ближневосточно-середземноморське походження, для цих країн і в даний час, така їжа - традиційна. В останні роки хумус набирає популярність у всіх країнах Світу, що не дивно, це чудова білкова їжа для людей нездатних вживати продукти з глютеном і вегетаріанців. Така їжа надзвичайно корисна: містить білок, корисні жири, рослинну клітковину, багато вітамінів і мінеральні сполуки.

Хумус звичайно подають як холодну закуску або як густий соус з питою, лавашем, з хлібом або кукурудзяними чіпсами.

Приготування хумус з нуту будинку - справа нескладна, розповімо, як приготувати цю страву в базовому варіанті.

Хумус класичний - рецепт приготування в домашніх умовах

Складові:

сухий нут - 2 склянки;
насіння кунжуту - 2 ст. ложки;
оливкова олія extra virgin - 5 ст. ложок;
лимон - 0,5 шт.

приготування

Замочуємо нут з вечора або мінімум години на 4, вариться він нешвидко. Набряклий нут промиваємо, заливаємо чистою водою, так щоб покривала на 3 пальці і варимо в казані або сотейнику до готовності (визначаємо на смак). Займе це близько 2 годин (воду можна підливати). Зливаємо в окрему миску рідина, в якій варився нут, охолоджуємо його.

Кунжутне насіння можна потовкти в кавомолці або додати в натуральному вигляді.

Щоб розмолоти нут в пасту використовуємо блендер, м`ясорубку або ручну толкушку. З`єднуємо з кунжутом, оливковою олією і соком лимона. Трохи присолити, ось, хумус і готовий, вже їстівний, однак стане набагато смачніше, якщо приправити його продавлені часником, пекучим червоним перцем або сумішшю спецій, каррі, наприклад, солодкою паприкою, приготування хумус з нуту перетертими ароматними травами.

Свіжу кінзу, петрушку, базилік, естрагон та інші зручніше розмелюють в блендері або треба добре подрібнити вручну ножем. Можна готувати з хумус фалафель (Кульки, обсмажені в олії).

Приправляти хумус можна розтертим сухим старим ропні сиром, пастою з малосольной оселедця, звареними круто яйцями, вершками і навіть шоколадом.

Якщо ви подали хумус і коржі, добре щоб на столі був свіжий чорний чай з м`ятою, каркаде або кави.