Хумус - класичний рецепт

Класичний рецепт хумуса прийшов з Близького Сходу і досить швидко набув популярності на Заході. Паста з нуту не містить тваринних продуктів, вона багата білком, легко готується, добре зберігається, має приємний смак і кремообразной консистенцією. Крім того, хумус - блюдо досить просте і легко поєднується з практично будь-якими доповненнями.

Рецепт хумус по-єврейськи

У кожному з цих рецептів буде використовуватися вже готовий турецький горох. Готується він просто: спершу замочується на 8-10 годин, а потім вариться в уже свіжої води протягом двох годин.

Складові:

відвареної нут - 545 г;
часник - 2 зубки;
тахини - 35 г;
лимонний сік - 15 мл;
мелений кумін - 1/2 ч. ложки;
оливкова олія - 35 мл.

приготування

Невід`ємним супутником відвареного нуту в рецепті хумус є паста їх кунжутного насіння тахини. Приготувати тахини можна власноруч, перемолу кунжутне насіння в кавомолці, а можна купити вже в готовому вигляді.

У чашу блендера киньте відвареної нут. Слідом за горохом відправте і залишилися складові, не забувши попередньо пюрировать часникові зубки. Збийте все разом до утворення максимально однорідної пасти, при необхідності можете підлити води, також не забувайте про сіль. Готовий хумус зберігають в герметичному контейнері не більше 3 діб.

Хумус - класичний рецепт приготування

Класичним також може бути рецепт, приготований з додаванням овочів. Частіше інших зустрічаються коренеплоди начебто моркви і буряка. Подібні добавки надають страві не тільки цікавий відтінок кольору, але і приємний солодкуватий смак.

Складові:

відвареної нут - 210 г;
морква - 200 г;
часник - 2 зубки;
тахини - 10 г;
сік лимона - 35 мл;
копчена паприка - 3/4 ч. ложки.

приготування

Морква можна відварити на пару, але краще запекти, щоб зберегти максимум смаку. Коли шматочки моркви размягчатся, покладіть їх у блендер разом з нутом, слідом додайте тахини, пасту з часниковим зубків, лимонний сік, паприку і сіль. Збийте все разом до утворення однорідної пасти, після чого підлити трохи рідини або оливкової олії, якщо в цьому буде необхідність.

Класичний рецепт хумуса з нуту

Хумус - ідеальне блюдо для вечірки, в рамках якої посуд з горохової пастою можна сервірувати в якості діпа для чіпсів або сухариків. Цей хумус на середземноморський манер може стати одним з варіантів страви.

Складові:

відвареної нут - 490 г;
тахини - 10 г;
гілочка розмарину;
лимонний сік - 25 мл;
оливкова олія - 35 мл;
вода - 40 мл.

приготування

Відвареної нут киньте в чашу блендера і влийте воду з лимонним соком і олією слідом. Додайте дрібку солі і збийте все до пастоподібної консистенції. Подрібніть розмарин і покладіть його в хумус, слідом додайте пасту з насіння кунжуту і повторіть збивання.

Ізраїльський хумус - класичний рецепт

Для тих, хто не любить надмірно яскравий присмак сирого часнику в хумус, пропонуємо замінити його часником запеченим, який доповнить блюдо своїм ароматом, але заявить про свою присутність не так радикально.

Запекти часник просто, достатньо обернути голівку фольгою і відправити в розігріту до 190 градусів духовку на 20 хвилин.

Складові:

відвареної нут - 440 г;
тахини - 45 г;
лимонний сік - 35 мл;
головка запеченого часнику;
щіпка паприки;
оливкова олія.

приготування

Покладіть в чашу відвареної нут, додайте кунжутну пасту і влийте сік лимона. Слідом всипте дрібку солі і видавіть вміст часниковий зубків. Збийте всі компоненти хумус разом в однорідну пасту, після чого сервірують її, окропивши маслом і посипавши паприкою.