Рецепт хумус з нуту

Хумус - це чудове блюдо у вигляді смачної пасти, рецепт якого складається з нуту, і далі ми розповімо, як його правильно приготувати. У наш час нут або як його ще часто називають баранячий горох (нут), без особливих пошуків можна придбати в магазині.

Класичний рецепт єврейського хумус з нуту в домашніх умовах

Складові:

нут (сухий) - 1,5 ст .;
кунжут - 80 г;
оливкова олія - 120 г;
часник - 3 зубки;
лимон (середній) - 1 шт .;
коріандр - 1 ч. ложка;
зіра - 2 ч. ложки;
чорний і червоний перець - 1/3 ч. ложки;
паприка - 1 ст. ложка;
дрібна сіль - щіпка.

приготування

Протягом 14 годин тримаємо нут в холодній чистій воді. Після, повністю зливаємо цю воду і заливаємо нут заново чистої, питною водою. Каструльку з горохом розміщуємо на конфорці плити і варимо його не менше 2 годин у режимі слабкого вогню. Відвар з нуту ми спочатку відливаємо в кружку, а решті зливаємо в раковину.

На розпечену тефлонову сковороду висипаємо насіння кунжуту і на середньому вогні обсмажуємо, поки не почуємо їх тонкий аромат. Потім відразу ж знімаємо їх з вогню і пересипаємо в чашу блендера. Чекаємо, коли кунжут охолоне, а після розмелюємо його в борошно. Доливаємо сюди буквально 2-3 столові ложки оливкової олії і збиваємо все до однорідності. Таким чином, ми приготували пасту, яка називається тахини.

Остиглий нут перекладаємо до тахини, доливаємо половину чашки залишеного відвару і перемелює все в блендері до стану пюре. Потім вводимо червоний, чорний перець і додаємо хумус аромати зіри, паприки, коріандру. Далі сюди вичавлюємо сік свіжого лимона, подрібнений часник, присипаємо всю суміш дрібкою солі і грунтовно все збиваємо.

Рецепт хумус з консервованого нуту

Складові:

нут (консервований) - 0,5 літра;
тахини - 6 ст. ложок;
мелені орегано і зіра - по 1 ч. ложці;
молодий часник - 3 зубки;
лимонний сік - 3 ст. ложки;

оливкова олія - 4 ст. ложки;
вода - 100 г;
рубана зелень кінзи і петрушки - по 1 ст. ложці.

приготування

Консервований нут відкидаємо на друшляк, щоб позбутися від непотрібного нам розсолу. Потім переміщаємо його в глибоку миску і продавлюємо до нього через прес молодий часник. Вводимо готовий (куплений) або приготований власноруч тахини, сік вичавлений з лимона, оливкова олія і кип`ячену воду. Додаємо Зіру, орегано і кінзу з петрушкою. А тепер беремо блендер і подрібнюємо інгредієнти, які ми з`єднали до стану не надто щільного пюре. Якщо буде потрібно, то водички можна додати ще.