Як приготувати хумус?

Хумус являє собою свого роду паштет, приготований на основі гороху нуту. Завдяки додаванню інших компонентів блюдо наповнюється особливим смаком і набуває пікантної нотку, що робить його неповторним і привабливим.

Таку страву особливо доречно в пісному меню, адже зерна нуту містять білок, за своїм складом максимально наближений до білків тваринного походження, що дозволяє вважати їх прекрасною альтернативою м`ясним продуктам. Крім того, хумус досить ситне блюдо, що також робить його просто незамінним в період відсутності насичених м`ясних страв. Хумус можна подати як у вигляді паштету з хлібом або коржиками, так і доповнити їм чіпси або овочі.

Нижче ми докладно розповімо, як правильно приготувати смачний хумус в домашніх умовах з натурального гороху нуту, а також розглянемо варіант страви з нутовой борошна без застосування блендера.

Як правильно приготувати хумус з нуту в домашніх умовах?

Складові:

• сухий горох нут - 320 г;
• кунжутне насіння - 55 г;
• часникові зубці - 3 шт .;
• зіра - 1/2 ч. ложки;
• лимонний сік - 60-100 мл;
• масло оливкове - за смаком;
• кухонна сіль - за смаком.

приготування

З вечора або за чотирнадцять годин до передбачуваного приготування хумуса промиваємо нут і замочуємо в холодній воді. Після цього підготовлений горох ще раз промиваємо, занурюємо в чисту водичку і ставимо на плиту варитися. Сіль при цьому не додаємо. Часу для цього буде потрібно не менше двох годин, а готовність перевіряємо по м`якості горошини, вона з легкістю повинна роздавлюватися ложкою. Після цього зливаємо відвар і зберігаємо його, він нам знадобиться трохи пізніше.

Насіння зіри поміщаємо на дно абсолютно сухої сковороди і прожарюємо протягом двох хвилин до початку випромінювання тонкого приємного аромату, а потім поміщаємо в кавомолку і перемелює ретельно. В ту ж сковороду викладаємо кунжутне насіння і обсмажуємо їх до красивого золотистого відтінку, безперервно помішуючи, а потім так само як і зіру обробляємо до отримання порошку в кавомолці.

Тепер перекладаємо подрібнену зіру і кунжут в ємність блендера, додаємо очищені зубці часнику, трохи солі кухонної і масла оливкового і пробиваємо деякий час масу до максимальної однорідності. Після цього додаємо порційно відварений горох нут і перемелює кожен раз до однорідного стану, додаючи в процесі потроху залишеного Нутовая відвару. Коли весь нут буде додано, пробуємо масу на смак і заправляємо лимонним соком, сіллю і оливковою олією і пробиваємо ще раз до отримання кремовою пасти. При бажанні в хумус можна додати мелену солодку паприку, сумах або інші спеції на свій смак.

Як приготувати хумус будинку з нутовой борошна без блендера?

Складові:

• борошно нутовая - 160 г;
• вода очищена - 520-600 мл;
• мелена червона паприка - 5 г;
• лимон - 1/2 шт .;
• оливкова олія - 20-30 мл;
• кухонна сіль - за смаком.

приготування

Приступаючи до приготування хумуса в даному випадку, змішуємо нутовую борошно з водою очищеною кімнатної температури і обробляємо масу гарненько міксером або віночком, щоб грудки повністю розчинилися. Після цього поміщаємо суміш на плиту на помірний вогонь і прогріваємо, безперервно помішуючи, до кипіння, при необхідності підливаючи ще водичку. Коли маса закипить і загусне, даємо їй трохи охолонути, а потім додаємо перетертий на самій меленькой тертці або просто видавлений через прес часник, вливаємо оливкову олію і лимонний сік, додаємо сіль і мелену солодку червону паприку і перемішуємо дуже ретельно, скориставшись для цієї мети міксером .

Відео: Ну, оочень смачний - Хумус!

Відео: Хумус (hummus) & Як приготувати хумус