Індійські коржі

Індійський хліб в національній кухні використовується не тільки як доповнення до тих чи інших страв, а й як замінник столових приборів, яким індійці защипують їжу з тарілок. Другу опцію повторювати не обов`язково, а ось приготувати індійські коржики для застосування за звичним для нас призначенням все ж рекомендуємо.

Рецепт індійських коржів чапати

Складові:

борошно - 2 ст .;
тепла вода - 3/4 ст .;
сіль - щіпка;
рослинне масло - 2 ст. ложки.

приготування

У глибоку миску просіваємо борошно і змішуємо її з сіллю. Поетапно вливаючи до борошна теплу воду, намагаємося замісити м`яке, але разом з тим не липнуче до рук тісто. Як тільки куля з тіста збереться, починаємо додавати до нього порції масла, вбиваючи його в тісто. Готове тісто ділимо на 10 рівних порцій, кожну з яких розгортає в тонкий корж.

Суху сковороду розпалює і обсмажуємо на ній індійські пшеничні коржі з обох сторін по 30 секунд.

Індійські коржі паратха

Складові:

пшеничне борошно - 1 3/4 ст .;
сіль - 1/2 ч. ложки;
вершкове масло (розтоплене) - 3 ст. ложки;
молоко - 1/2 ст .;
рослинне масло - для смаження.

приготування

Борошно просіваємо в миску і змішуємо з сіллю. Виливаємо в борошняну суміш масло і розминаємо все руками, до утворення крихти. Не перестаючи розминати тісто, починаємо поступово, порційно додавати молоко, до тих пір, поки тісто не стане однорідним і еластичним, але не буде липнути до рук. Формуємо з тіста кулю, накриваємо його плівкою і даємо відпочити 30 хвилин.

Відпочиле тісто обминають і ділимо на 4 частини. Кожну з частин розгортаємо в коржик і змащуємо її поверхню розтопленим маслом. Тепер корж підбираємо пальцями, формуючи з тіста складки, а готову ковбаску звертаємо в равлика. Розкачуємо равлика з тесту в коржик і обсмажуємо до рум`яної скоринки на рослинному маслі.

Індійські коржі НААН

Складові:

сухі дріжджі - 1 1/2 ч. ложки;
тепла вода - 1 ст .;
цукор - 1 1/2 ч. ложки;
борошно - 3 ст .;
сіль - 1 ч. ложка;
вершкове масло - 6 ст. ложок;

йогурт - 3 ст. ложки;
насіння цибулі - 3 ч. ложки.

приготування

Дріжджі і цукор заливаємо теплою водою і даємо постояти 10 хвилин. Борошно змішати з сіллю і вливаємо до суміші дріжджовий розчин. Слідом додаємо 3 столові ложки олії і домашній йогурт. Замішуємо м`яке тісто і даємо йому підійти 90 хвилин. Після закінчення часу тісто знову обминали хвилин 10 і ділимо на 8 частин. Кожну з частин розгортаємо в коржик і викладаємо їх на деко, застелене фольгою. Кожен коржик посипаємо насінням цибулі і відправляємо в розігріту до 200 градусів духовку випікатися до золотистого кольору. Перед подачею НААН змащуємо маслом.