Індійська коржик зі смаженим насінням

Запахи - це, мабуть, перше, що зустріне прибув мандрівника на індійську землю. А різноманітність продуктів і страв з них, вражає уяву: від солодких фруктових чатні до страв з найгостріших перцем у світі - бхут джолокії.

З давніх часів Індія славиться своїми спеціями і приправами. Можна сказати, що завдяки їм Колумб і відкрив Америку, адже плив він в Індію, саме за дорогими в той час спеціями, але трохи заблукав і знайшов новий континент, що теж непогано.

Індійські кухарі дуже вправні у своїй справі, вони створюють не тільки пряні страви на смак, але і дуже корисні для здоров`я. Одні допомагають поліпшити травлення, інші - додають сил і бадьорості, а треті, навпаки, умиротворяют і заспокоюють.

Втім, і прісні страви в Індії їдять з великим задоволенням. Наприклад, рис або різні коржі.

Коржі замінюють в Індії хліб і найчастіше вживаються з різними овочевими соусами. При бажанні можна хлібці приготувати з фаршем з сиру, часнику або з якими-небудь овочами.

За складом тіста і способу приготування коржі поділяються на багато різних видів: зі смаженим насінням, чапати (Аналог млинців), НААН, пури, паратха.

Дріжджова індійська коржик зі смаженим насінням

Складові:

борошно - 500 г;
дріжджі - 40 г;
сир - 300 г;
молоко - 1 стакан;
яйця - 2 шт .;
сода - 1 чайна ложка;
цукор - 2 чайні ложки;
сіль - половина чайної ложки.

приготування

З`єднуємо сир і молого, перемішуємо і трохи підігріваємо. Розчиняємо в вийшла суміші необхідну кількість дріжджів. Додаємо цукор, ретельно розмішуємо до повного розчинення дріжджів. Опару залишаємо в теплому місці, нехай підійде.

У глибокому посуді змішуємо борошно, цукор, сіль і соду. Вливаємо суміш з дріжджами, вбиваємо яйця і замішуємо м`яке тісто. Його продовжуємо вимішувати до пружності та еластичності. Відставляємо готове тісто для коржів знову в тепле місце, накривши чистим рушником.

Що піднялося тісто, ділимо кілька частин. Кожен шматочок розгортає в коржик з мізинець товщиною. Розкатаний корж змащуємо рослинним маслом з одного боку і молоком з другої. Кожну частину тіста посипаємо гарбузовим або кунжутним насінням. Випікаємо в духовці, температура повинна бути 200 - 230 градусів, печемо приблизно 7-8 хвилин.

Коржі по другому рецепту готуються з прісного тіста і обсмажуються в рослинній олії. А якщо у вас є можливість придбати індійські продукти, обов`язково купите індійське освітлене і перетопленим рідке масло, яке називається «ги». Змащуєте коржі перед вживанням цим маслом, вони придбають особливий і не повторний смак далекої Індії.

Індійська коржик зі смаженим насінням на кефірі

Складові:

борошно - 2 склянки;
кефір - половина склянки;
молоко - чверть склянки;
рослинне масло - 1 столова ложка;
сода - 1 чайна ложка;
сіль на свій смак;
олія для обсмажування.

приготування

В кефірі гасимо соду, доливаємо в суміш молоко. Борошно просіваємо в миску, додаємо скільки потрібно солі, поступово вливаючи кефірно- коржик зі смаженим насінням молочну суміш, замішуємо м`яке тісто. Ми залишаємо його на деякий час постояти, мінімум на годину півтора, ще краще залишити тісто на ніч.

Тісто розрізаємо на кілька частин. Потім кожну частину розгортаємо на тонкий млинець, посипаємо подрібненими насінням і обсмажуємо на маслі. Також можна ці коржі випікати в духовці, але смажені смачніше.

На стіл подаємо ще в гарячому вигляді разом зі сметанним або пряним овочевим соусом. Якщо вам більше подобаються м`які коржі. Потримайте їх 2-3 хвилини на пару.