Коржі на сметані

Коржі на сметані завжди виходять легкими і пишними навіть у початківців господарок. Такі коржі відмінно підійдуть до сніданку, оскільки готуються досить швидко. А вже якими вони будуть - солодкими або солоними - вибирати вам.

Смачні коржі на сметані в духовці

Складові:

борошно - 500 г;
сметана (жирність не менше 30%) - 100 г;
дріжджі (сухі) - 5 г;
жовток яєчний - 1 шт .;
цукор - 3 ст. ложки;
вода - 2/3 ст .;
масло вершкове - 75 г;
сіль - 1 щіпка.

приготування

Тісто для цих коржів будемо готувати на опарі. З неї і почнемо. Для цього заллємо дріжджі теплою (температури тіла) водою і даємо постояти хвилин 5, а потім розмішати вміст склянки до повного розчинення дріжджів. Додаємо борошно так, щоб нагадувало дуже густу сметану, накриваємо рушником і залишаємо в теплому місці без протягів. Спочатку опара підніметься, а потім почне осідати. Ось тепер можна замішувати тісто.

У просіяне борошно додаємо сіль, цукор, розм`якшене масло і сметану. Розтираємо все в крихту, додаємо опару і замішуємо досить щільне тісто. Перекладаємо його в миску, накриваємо рушником і залишаємо на 20 хвилин. Потім остаточно вимішуємо тісто.

Робити це потрібно досить довго і грунтовно, хвилин 10, поки воно не стане абсолютно гладким. Знову перекладаємо тісто в миску, накриваємо і чекаємо, поки воно не збільшитися в 2, а то і в 3 рази в обсязі. Ділимо його на 8 частин і розгортає в коржі товщиною в 1 см. Накриваємо і даємо півгодини расстояться. Потім викладаємо на застелений пергаментом деко. Робимо зубочисткою проколи (як в галетних печиво) і змащуємо коржі жовтком. Випікаємо в духовці при 180 градусах до красивого золотистого кольору.

Коржі на сметані на сковороді

Складові:

борошно - 4/5 ст .;
сметана - 1/2 ст .;
сир твердий (тертий) - 2/3 ст .;
кріп - 3 гілочки;
сода - на кінчику ножа;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Просіяне з сіллю борошно змішуємо з дрібно натертим сиром, рубаною зеленню і чорним перцем. Сметану гарненько вимішуємо з содою, а лише потім вводимо в борошно. З готового тіста розкочуємо корж величиною зі сковороду, в якій будемо її смажити. Сковорідку сильно розігріваємо, а далі - за бажанням. Можна капнути трохи масла, або викладати тісто на суху. Чи не пристане, особливо, якщо покриття антипригарне. На одній стороні смажимо корж під закритою кришкою і на середньому вогні. Потім перевертаємо, ще трохи прибираємо газ і підрум`янюємо 5 хвилин з іншого бочка. Коржик виходить м`якою, з дуже ніжним сирно-вершковим смаком.

Житні коржі на сметані без дріжджів

Складові:

борошно житнє - 900 г;
яйця - 6 шт .;
сметана - 1/2 ст .;
масло вершкове - 1 ст .;
цукор - 1 ст .;
сода - 1/2 ч. ложки;
сіль - 1 щіпка.

приготування

Яйця (5 шт.) З`єднуємо зі сметаною і розтопленим маслом. Додаємо соду, сіль і цукор. Вводимо борошно і замішуємо тісто. Ділимо його на кульки, розгортаємо в млинчики товщиною в півсантиметра. Ножем робимо надрізи у вигляді решітки та змащуємо збитим яйцем. Викладаємо коржики на змащений маслом і присипаний борошном деко. І відправляємо в розігріту до 220 градусів духовку. Буквально через півгодини житні коржі з сметани будуть готові!

Прісні коржі на сметані

Складові:

борошно - 2,5 ст .;
сметана - 1 ст .;
маргарин - 50 г;
цукор - 2 ст. ложки;
яйце - 1 шт .;
сода - 1 ч. ложка;
сіль - 1 щіпка.

приготування

Злегка збиваємо яйце. Додаємо до нього сметану, розтоплений маргарин і цукор. Окремо змішуємо просіяне борошно, соду і сіль. Вводимо їх в тісто. Після замісу накриваємо його рушником і даємо «відпочити» хвилин 20. Потім на присипаному борошном столі поділяємо тісто на «колобки» і розгортаємо їх в коржики. Смажити їх можна як на сухій сковорідці, так і з додаванням олії. А щоб вони вийшли попишнее, готуємо коржі під закритою кришкою.

Таким же простим способом можна приготувати коржі на кефірі або картопляні коржі. Вибір за вами!