Узбецька коржик

Справжні узбецькі коржики виходять ароматними, хрусткими і надзвичайно смачними. Вони і в порівняння не йдуть з магазинним хлібом. В оригіналі узбецькі коржики випікаються в тандирі - печі, зробленої з обпаленої глини. Зараз ми вам розповімо, як приготувати узбецькі коржики в домашніх умовах.

Як спекти узбецьку корж?

Рецепт приготування узбецької коржі зовсім простий, впорається навіть початківець кулінар. Після того, як ви їх приготуєте один раз, вони стануть частим гостем на вашому столі. Адже робити їх не складно, а смак вони мають чудовий.

Складові:

борошно - 700 г;
молоко - 350 мл;
цукор - 1 ст. ложка;
маргарин - 50 г;
сухі дріжджі - 1 ст. ложка;
яйця - 1 шт .;
сіль - щіпка.

приготування

У теплому молоці розчиняємо сухі дріжджі, додаємо цукор, щіпку солі, розтоплений маргарин (він не повинен бути гарячим), жовток, все це добре перемішуємо і починаємо вводити просіяне борошно. Тісто для узбецьких коржів не повинно липнути до рук, якщо все ж липне, посипте ще трохи борошна. Вимішувати масу потрібно близько 15 хвилин. Після цього ставимо тісто підходити в теплому місці приблизно на годину. Для цих цілей можна використовувати злегка нагріту духовку. Вона не повинна бути гарячою - саме теплою, тоді тісто підійде швидше. Після цього викладаємо його на стіл, посипаний борошном, трохи обминали і ділимо частин на 10, з яких скачуємо кульки. Потім розгортаємо з них коржики товщиною близько 1 см. Перекладаємо їх на деко, змащене маргарином, і залишаємо ще хвилин на 15-20, щоб вони трохи підійшли. Тим часом включаємо духовку, нагріваємо її градусів до 200-220, проколюємо коржі виделкою, змащуємо збитим білком і ставимо деко в духовку. Випікаємо до золотистої скоринки. Узбецькі перепічки в духовці готові! Зберігати їх можна до 2 днів, загорнувши в рушник і поліетиленовий пакет, в холодильнику. А потім дістати і розігріти, їх смак при цьому абсолютно не зіпсується!

Як спекти листкову узбецьку корж?

Складові:

борошно - 0,5 кг;
масло вершкове - 100 г;
вода - 400 мл;
сіль - щіпка.

приготування

У теплу воду додаємо дрібку солі, перемішуємо, потихеньку вводимо просіяне борошно і замішуємо не дуже круте тісто. Даємо йому постояти хвилин 10, а потім розгортають, і чим тонше ви це зробите, тим буде краще. Змащуємо отриманий пласт тесту вершковим маслом і нарізаємо стрічками завтовшки близько 4-5 см. Потім кожну стрічку один на одного загортаємо рулетом (тобто згорнули першу стрічку, потім кладемо отриману спіральку на наступну і теж звертаємо рулет). Потім знову даємо тесту відпочити, а потім розгортаємо в тонкий корж. Виделкою робимо на тесті дірочки і випікаємо готову корж до рум`яної скоринки в духовці при температурі близько 200 градусів. Щоб узбецька листкова коржик вийшла по-справжньому смачною, тісто потрібно розгортати дуже-дуже тонко і ставити його в уже добре нагріту духовку, в іншому ж випадку вийде сухарик.

Як спекти узбецьку корж з цибулею?

Складові:

борошно - 0,5 кг;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
вода - 200 мл;
сіль - 5 г;
великий лук - 2 шт.

приготування

З води, солі і борошна замішуємо тісто, воно не повинно бути занадто крутим, досить такого, як йде на пельмені. Скачуємо його в кулю, накриваємо серветкою і відставляємо приблизно на півгодини. А потім поділяємо його на 2 частини. Одну з них накриваємо і прибираємо поки в сторону, а другу тоненько розгортаємо і змащуємо рослинним маслом. Скачуємо з цього пласта рулет і Придавлюємо його качалкою, потім отриману стрічку з тіста знову скочується рулетиком. Отриману спіраль знову розгортає в тонкий пласт, щоб тісто легше було розгортати, його потрібно відставити хвилин на 10, щоб воно відпочило. А тим часом можна провести все ті ж маніпуляції з другою половиною тіста. Тепер прийшов час лука: його потрібно дрібно порізати і посолити. Викладаємо підготовлену цибулю на тонко розкачане тісто, при бажанні можна додати трошки зелені. Знову скочується пласт з цибулею в рулет і ріжемо його на шматочки шириною близько 4-5 см. Ставимо отримані шматочки вертикально (зрізом вниз) і знову розгортають, повинні вийти невеликі коржі. Обсмажуємо узбецькі коржики з цибулею на сковороді з рослинним маслом з двох боків до утворення золотистої скоринки. Бажано перевертати їх в процесі смаження кілька разів, щоб тісто рівномірно присмажився.