Картопляний рулет з фаршем

Картопляні рулети ситні і зручні. Приготувати таку страву можна і на святковий стіл, будь він банкетним або фуршетних, і як простий снек під пиво або салат. Основою рулету може виступати картопляне пюре, тісто на його основі, лаваш, рисовий папір, словом, все, у що можна загорнути начинку.

Сьогодні ми вирішили поговорити про те, як приготувати картопляний рулет з фаршем.

Рецепт картопляного рулету з фаршем

Для начинки:

м`ясний фарш або рубане м`ясо - 1 кг;
ріпчаста цибуля - 3 шт .;
рослинне масло - для смаження;
сіль, перець - за смаком.

Для основи:

картопля (великий) - 4 шт .;
яйця - 4 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
картопляний крохмаль - 1/2 ст .;
рослинне масло - 1/3 ст.

приготування

Почнемо з приготування начинки. Ріпчасту цибулю дрібно нарізаємо і обсмажуємо на рослинному маслі до золотистого кольору. Обсмажену цибулю прибираємо зі сковороди, а на його місце кладемо м`ясний фарш. Швидко обсмажуємо фарш до тих пір, поки він не змінить свій колір. При цьому не забуваємо про сіль і перець. Змішуємо м`ясо з цибулею і чекаємо, поки фарш придбає легкий золотистий колір. Готову начинку охолоджуємо і беремося за приготування основи.

Картоплю чистимо, миємо, нарізаємо великими кубиками і подрібнюємо за допомогою блендера. До подрібненим бульб додаємо яйце і натертий ріпчасту цибулю. Солимо і перчимо основу за смаком. Щоб картопляну масу можна було згорнути в рулет, попередньо її слід змішати з крохмалем і олією. Готову масу розподіляємо на деку і ставимо в розігріту до 210 градусів духовку. Випікаємо картопляний корж 20 хвилин, даємо охолонути хвилин 5 і викладаємо поверх фарш. Обережно звертаємо його і повертаємо його в духовку на 20-30 хвилин, після чого картопляний рулет з м`ясним фаршем можна буде подавати до столу.

Картопляний рулет з фаршем і капустою

Складові:

Для основи:

картопля - 5-6 шт .;
яйця - 2 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
борошно - 4-5 ст. ложок;
рослинне масло - 4 ст. ложки;
сіль, перець - за смаком.

Для начинки:

ріпчаста цибуля - 1 шт .;
морква - 1 шт .;
білокачанна капуста - 1/4 шт .;
фарш - 500 г;
томатна паста - 2 ст. ложки.

приготування

Картопля натираємо на дрібній тертці, солимо, перчимо і змішуємо з подрібненою цибулею. Додаємо в картопляну суміш борошно і замішуємо тісто. Обсмажуємо млинці з тіста до золотистого кольору з обох сторін.

Для начинки цибулю дрібно нарізаємо і пасеруємо разом з морквою до м`якості. До пасеруванні додаємо нашатковану капусту і фарш. Все підрум`янюємо і заливаємо невеликою кількістю води, змішаної з томатною пастою. Тушкуємо начинку 40-50 хвилин або до готовності капусти. Начинку викладаємо на картопляний млинець і звертаємо рулетом. Підрум`янюємо рулети на сковороді і подаємо до столу зі сметаною і зеленню.

Рулети з картоплі і фаршу

Складові:

тостовий хліб - 4 скибочки;
картопляне пюре - 1/4 ст .;
м`ясний фарш - 300 г;
стручкова квасоля - 1 жменя;
яйце - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;

рослинна олія.

приготування

М`ясний фарш обсмажуємо до золотистого кольору, приправивши його сіллю і перцем. Стручкову квасолю бланшеруем 5-7 хвилин, після чого обдаємо крижаною водою. З тостового хліба зрізаємо кірку, а м`якоть розгортаємо за допомогою качалки в максимально тонкий млинець. Яйце збиваємо з сіллю і перцем.

На млинець з хлібної м`якоті викладаємо картопляне пюре і рівномірно розподіляємо його тонким шаром, залишаючи вільні краю. Зверху кладемо трохи фаршу і пару квасолин, звертаємо рулет і защипуємо вільні краю. У сковороді розігріваємо велику кількість рослинного масла, рулети обмакиваем у збите яйце, лишків даємо стекти, а після обсмажуємо до золотистого кольору.