картопляні битки

Яких тільки страв не готують з картоплі - з нього роблять пюре і відварюють «в мундирі», його смажать у фритюрі і запікають у духовці, і ще багато різних способів його приготування. А ми зараз поговоримо про ще один цікавий блюді з цього продукту - биточки з картоплі. Причому воно не тільки дуже смачне, просте, але ще і практичне, його можна приготувати не тільки з свежеотваренного картоплі, але і з картопляного пюре, яке залишилося, наприклад, з учорашнього вечері. Як приготувати картопляні биточки з різними начинками, ми вам зараз розповімо.

Биточки картопляні з грибами

Складові:

картопля - 1 кг;
борошно - 100 г;
яйця - 5 шт .;
гриби - 500 г;
цибуля - 1 шт .;
сіль, чорний мелений перець - за смаком;
панірувальні сухарі;
соняшникова олія для обсмажування.

приготування

Для начинки гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо з подрібненим ріпчастою цибулею на сковороді до готовності. В кінці солимо і перчимо. Коли гриби охолонуть, додаємо до них 2 яйця, потертих на крупній тертці. Все добре перемішуємо. Картоплю відварюємо «в мундирі», очищаємо і теплим пропускаємо через м`ясорубку, додаємо 2 сирих яйця, сіль, перець за смаком і борошно. Отриману масу перемішуємо. Формуємо з неї невеликі коржі, в середину кожної вкладаємо трохи начинки і з`єднуємо краю, надаючи їй круглу форму. Кожен биток маку в збите яйце, потім обвалюють у панірувальних сухарях і смажимо на олії з двох боків до золотистої скоринки.

Щоб тісто не прилипало до рук, змочуйте їх в холодній воді.

Картопляні битки з сиром

Складові:

картопля - 2 кг;
тертий сир - 250 г;
жовтки - 3 шт .;
майонез - 100 г;
сіль за смаком;
панірувальні сухарі.

приготування

Картопля очищаємо, в підсоленій воді відварюємо до готовності, потім воду зливаємо, а картоплю товчемо. Після цього додаємо жовтки, майонез, тертий сир і добре все перемішуємо. Тепер з отриманої маси руками, змазаними рослинним маслом, формуємо коржі, обвалюють їх в панірувальних сухарях і на рослинному маслі смажимо до золотистої скоринки. Перевертати биточки з картопляного пюре потрібно обережно, щоб вони не розвалилися.

Картопляні битки з фаршем

Складові:

картопля середній - 10 шт .;
яйця - 1 шт .;
борошно - 3 ст. ложки;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
морква (середня) - 1 шт .;
свинина - 300 г;
сіль перець;
рослинне масло для смаження;
панірувальні сухарі.

приготування

Спочатку готуємо начинку для биточків з картоплі. Для цього на сковороді до прозорості обсмажуємо подрібнену цибулю, потім додаємо м`ясо, пропущене через м`ясорубку. Помішуючи, смажимо, поки воно не почне світлішати. Тепер додаємо моркву, натерту на крупній тертці, перемішуємо і смажимо до готовності м`яса на невеликому вогні, сіль і перець додаємо за смаком. Все, фарш готовий. Тепер займаємося картоплею: чистимо її і відварюємо до готовності в підсоленій воді. Потім воду зливаємо, даємо картоплі трохи охолонути, додаємо в нього яйце і розминаємо до однорідної щільної маси. Формуємо з неї невеликі коржі, на середину кожної кладемо трохи фаршу, биточки картопляні з грибами закриваємо його картопляним тестом, надаємо виноградному круглу форму, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажити на олії до золотистої скоринки.

Подають картопляні биточки до столу гарячими або теплими. Вони чудово поєднуються зі сметаною і свіжими овочами. В якості начинки також можна використовувати тушковану капусту, варені яйця із зеленою цибулею, рибні консерви, солоний сир із зеленню. А можна картопляні биточки зробити і без начинки і подати їх просто зі сметаною. Буде теж дуже смачно. Варто зазначити, що для різноманітності меню можна готувати ще манні биточки і рисові битки. Смачного!