картопляні крокети

Апетитні кульки із золотистою рум`яною скоринкою - крокети - були створені спеціально для любителів чимось похрумтіти, адже саме так перекладається з французької назва цього дивного блюда. Крокети можуть бути як повноцінним сніданком, так і гарніром або закускою. Їх просто обожнюють діти. А роблять це страва з чого завгодно: м`яса, риби, овочів. Крокети з картоплі більш універсальні. Їх можна приготувати з начинкою, як пиріжки, або без. Якщо говорити про зовнішній вигляд страви, то варто відзначити, що ніжна картопляна текстура відмінно поєднується практично з будь-якими продуктами.

Картопляні крокети з сиром - рецепт

Складові:

картопля - 7 шт .;
сир твердий - 150 г;
крекери (солоні) -100 г;
яйця - 3 шт .;
базилік (сухий) - 1/2 ч. ложки;
естрагон - 2 гілочки;
оливкова олія - для смаження;
сир фета - 2 скибочки;
сметана - 2 ст. ложки;
кріп - 1 пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Картоплю відварюємо в підсоленій воді. Важливо злегка недодержати, щоб вона не почала розвалюватися. Зливаємо воду і даємо картоплі охолонути. Натираємо її на дрібній тертці. У блендері подрібнюємо крекери. Віночком збиваємо 2 яйця з сіллю і сухими травами, вводимо їх в картоплю. Додаємо натертий на крупній тертці сир і 2/3 крекерной крихти. Солимо, перчимо. Вимішуємо картопляне тісто і формуємо невеликі коржі. Вмочуємо їх спочатку в злегка збитому яйці, після вивалюємо в крекерах. Крокети з сиром обсмажуємо з двох боків до утворення золотистої хрусткої скоринки. Викладаємо на паперові серветки, щоб прибрати зайве масло. Після, розкладаємо по тарілках і подаємо з соусом із сметани з зеленню і кубиками фети.

Як приготувати картопляні крокети з грибами?

Складові:

картопля - 6 шт .;
печериці (свіжі) - 200 г;
цибуля - 1 шт.
морква - 1/2 шт .;
кріп - 1 пучок;
чебрець - 2 гілочки;
масло рослинне - 3 ст. ложки;
сіль за смаком.

Для панірування:

пластівці «суміш злаків» - 3 ст. ложки;
орегано (сушений) - 1 ч. ложка;
висівки - 1 ст. ложка;
чебрець (сушений) - 1 ч. ложка;
сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
базилік (сушений) - 1 ч. ложка;
сіль - 1/2 ч. ложки.

приготування

Картоплю відварюємо в мундирах в злегка підсоленій воді. Остужаем, знімаємо шкірку і розминаємо виделкою до однорідності. Вливаємо ложку рослинної олії. Пробуємо, якщо потрібно, досолюємо.

Обсмажуємо до прозорості дрібно нарізану цибулю, додаємо натерту моркву. Коли зарум`яниться, туди ж відправляємо накришені кубиками гриби. Солимо, перчимо. Після того, як піде виділилася з грибів волога, смажимо ще хвилин 10 - до золотистого.

Для панірування змішуємо і подрібнюємо в блендері пластівці, висівки, сухарі, сухі трави. Додаємо сіль і знову перемешіваем.Мокримі руками, щоб не липнула картопля, формуємо невеликі коржі. У центр викладаємо трохи грибної начинки, закриваємо картоплею і скочується кулька. Обвалюють у панірувальних суміші і викладаємо на застелений пергаментом деко. Картопляні крокети запікаємо 20 хвилин в духовці при температурі 230 градусів.

Картопляні крокети з м`ясом

Складові:

картопля - 4 шт .;
фарш свинячий - 150 г;
яйце - 1 шт .;

цибуля - 1/2 шт .;
борошно - 2 ст. ложки;
масло вершкове - 30 г;
соус соєвий - 1 ст. ложка;
масло рослинне - для фритюру;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Картоплю миємо й запікаємо 8 хвилин в мікрохвильовці при потужності 750 Вт. Чекаємо, поки охолоне, чистимо і розминаємо виделкою. Дрібно нарізану цибулю пасеруємо на вершковому маслі до прозорості, додаємо фарш і все разом обсмажуємо. Солимо, перчимо, заправляємо соєвим соусом. З`єднуємо м`ясо з картоплею. Вологими руками формуємо кульки, які послідовно обвалюють у борошні, збитому з сіллю яйце і сухарях. Обсмажуємо крокети у фритюрі при 170 градусах. Подаємо з овочевим салатом.