Як приготувати мусака з баклажанами і фаршем

Навіть ті, хто не дуже прихильно ставиться до баклажанів і страв з них, при дегустації грецького страви - мусака приходять в невимовний захват. У поєднанні з м`ясним фаршем, картоплею і соусом бешамель цей овоч перетворюється до невпізнання і створює дуже смачна страва.

Ми сьогодні розповімо в нашому рецепті, як приготувати ніжну, ароматну мусака з баклажанами і курячим фаршем.

Рецепт мусаки з баклажанами і курячим фаршем

Складові:

фарш з курячого філе - 750 г;
баклажани - 650 г;
бульби картоплі - 300 г;
твердий сир - 220 г;
цибуля ріпчаста - 85 г;
помідори свіжі - 450 г;
вино червоне, сухе - 125 мл;
часник - 3 зубці;
сухарі паніровочні - 50 г;
кориця мелена - 5-7 г;
мелена гвоздика або сушений базилік на вибір - за смаком;
свіжа зелень орегано і петрушки - за смаком;
сіль за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
оливкова олія;
соус бешамель.

приготування

Спочатку опрацюємо належним чином баклажани. Промиваємо плоди, розрізаємо на круглі або довгасті скибочки товщиною приблизно п`ять міліметрів, присипаємо сіллю і визначаємо в друшляк на тридцять хвилин, щоб позбутися від зайвої вологи і гіркоти. Потім промиваємо їх у холодній воді і обсушуємо. Змащуємо поверхню кожного баклажанового шматочка оливковою олією і запікаємо в духовці або на сковороді гриль до м`якості.

Тим часом чистимо і шаткуємо цибулю і часник і пасеруємо на оливковій олії до прозорості. Потім закладаємо фарш, і витримуємо на вогні, помішуючи, до зміни кольору. Тепер кидаємо перетерті помідори без шкірки, вливаємо вино, приправляємо масу корицею, гвоздикою або базиліком, меленим перцем, сіллю, додаємо столову ложку подрібненої зелені орегано і приблизно половину склянки рубаною свіжої петрушки. Припускаємо м`ясної соус, помішуючи, на помірному вогні приблизно двадцять-тридцять хвилин або до загустіння, прикривши ємність рецепт мусаки з баклажанами і фаршем кришкою.

Дно промасленим форми покриваємо кружками попередньо очищеного і нарізаного картоплі, зверху розподіляємо половину скибочок баклажан і викладаємо м`ясний соус. Далі розміщуємо шар залишилися баклажан, притрушуємо половиною пропущеного через тертку сиру і заливаємо соусом бешамель, присипаємо панірувальними сухарями і завершуємо шаром сиру.

Визначаємо блюдо в прогріту до 160 градусів духовку і витримуємо протягом години. Потім даємо страві охолонути протягом тридцяти хвилин і можемо подавати до столу, розрізавши на порційні шматки.