Гречаники з фаршем

Пропонуємо урізноманітнити своє повсякденне меню одним зі страв української кухні. Приготування гречаників з фаршем за нашими рецептами не займе багато часу, а результат обов`язково порадує цікавим і насиченим смаком.

Як приготувати гречаники з курячим фаршем?

Складові:

гречана крупа - 150 г;
курячий фарш - 280 г;
ріпчаста цибуля - 75 г;
часник - 1 зубчик;
яйце - 1 шт .;
сухарі паніровочні - 150 г;
рослинне масло - 150 мл;
чорний мелений перець;
сіль.

приготування

Гречану крупу заливаємо водою в кількості 300 мілілітрів, солимо і варимо під кришкою на помірному вогні, не заважаючи, до м`якості каші, а також випаровування і вбирання всієї рідини.

Ріпчасту цибулю позбавляємо від лушпиння, шаткуємо дрібненькими кубиками і закладаємо в сковороду з малою кількістю рослинного масла підзолотившись, а потім додаємо в курячий фарш. Туди ж кидаємо очищений і дуже дрібно посічений часник, вбиваємо яйце, викладаємо остигнула гречану кашу, присмачуємо масу сіллю, меленим чорним перчиком і перемішуємо. Потім відбиваємо кілька разів фарш, піднімаючи і кидаючи назад в миску, і приступаємо до формування гречаників.

Набираємо потроху фаршу рукою, скачуємо кульку, надаємо виробу бажану форму, паніруємо в сухарях і розміщуємо на заздалегідь прогрітій сковороді з рослинним маслом. Коли гречаники підрум`яняться з двох сторін і будуть готові, виймаємо їх на блюдо і подаємо до столу.

Гречаники з фаршем в соусі в духовці

Складові:

філе куряче - 0,5 кг;
крупа гречана - 200 г;
ріпчаста цибуля - 250 г;
часник - 1-2 зубці;
морква невеликого розміру - 1 шт .;
яйце - 2 шт .;
рослинне масло - 75 мл;
томатний соус або паста - 100 або 75 г;
огегано сушений - за смаком;
базилік сушений - за смаком;
спеції - за смаком;
лавровий лист;
горошки запашного перцю;
пшеничне борошно;
перець мелений;
сіль;
свіжа зелень.

приготування

Перше, що нам необхідно зробити, це приготувати основу гречаників - гречану кашу. Для цього одну частину гречаної крупи заливаємо двома частинами водички, присаливаем, прикриваємо посуд кришкою і варимо кашу на помірному вогні до м`якості і вбирання абсолютно всієї рідини.

Куряче філе перетворюємо в фарш будь-яким зручним способом. Для цієї мети можна скористатися м`ясорубкою, комбайном або блендером. Чистимо і шаткуємо дрібненько цибулю, відбираємо половину, пасеруємо на рослинній олії до м`якості і додаємо в фарш. Туди ж вбиваємо яйця, кидаємо сіль і мелений чорний перець, закладаємо зварену і остигнула гречку і перемішуємо. Відбиваємо трохи фарш, піднімаючи і кидаючи назад в миску. Формуємо гречаники бажаної форми, паніруємо їх в борошні, підрум`янюємо на сковороді з рослинним маслом до красивого коричневого кольору з обох сторін. Перекладаємо в форму для запікання або сотейник, придатний для запікання в духовці.

Коли все гречаники будуть обсмажені, пасеруємо на сковороді лук до золотистого, позику додаємо гречаники з курячим фаршем попередньо очищену і пропущену через тертку морква і обсмажуємо до м`якості. Потім всипаємо чайну ложку борошна, перемішуємо і закладаємо томатний соус або пасту. Доливаємо тепер підігріту до кипіння воду (приблизно 300 мл), кидаємо сіль, мелений чорний перець, горошки запашного перцю, лавровий лист, сушений орегано і базилік, спеції за смаком і видавлений через прес попередньо очищений зубчик часнику. Доводимо масу до кипіння, заливаємо отриманим соусом гречаники в формі і визначаємо в заздалегідь прогрітій до 190 градусів духовці на двадцять хвилин.