Як приготувати лазанью?

Сьогодні ми будемо готувати неймовірно смачна страва італійської кухні - лазанью. Її смак підкорив мільйони споживачів по всьому світу. Здавалося б таке просте поєднання продуктів, а результат просто приголомшливий. Спробуйте приготувати це дивовижне блюдо будинку, і ви неодмінно залишитеся задоволені.

Як правильно приготувати вдома класичну лазанью з фаршем?

Складові:

свинина і яловичина - 550 г;
листи лазаньї - 8-12 шт .;
часник - 1 зубчик;
твердий сир чеддер - 275 г;
цибуля ріпчаста - 95 г;
помідори - 220 г;
томатне пюре - 110 г;
морква - 95 г;
суміш сухих італійських трав - 5 г;
олія рафінована рослинна - 25 мл;
сіль за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;

Для соусу бешамель:

борошно - 60 г;
молоко - 700 мл;
пряні трави - за смаком;
горіх мускатний мелений - 2,5 г;
масло вершкове - 110 г;
лавровий листочок - 1 шт .;
білий мелений перець - за смаком;
сіль.

приготування

Приступаючи до приготування лазаньї, підготуємо спочатку всі необхідні компоненти. Ріпчасту цибулю очищуємо і подрібнюємо невеликими кубиками, а моркву пропускаємо через тертку. Для фаршу перемелює м`ясо будь-яким зручним способом. Свіжі помідори бланшируємо протягом двох хвилин в окропі, а потім виймаємо і знімаємо шкірку. М`якоть томатів нарізаємо невеликими кубиками, а часник чистимо і дрібненько рубаємо гострим ножем. Також твердий сир пропускаємо через тертку.

На прогріту сковорідку з рафінованою олією викладаємо цибулю, пасеруємо його протягом двох хвилин, помішуючи, а потім додаємо моркву і обсмажуємо ще п`ять хвилин. Далі викладаємо фарш, зменшуємо вогонь і смажимо ще десять хвилин. Додаємо помідори, томатне пюре, подрібнений часник, суміш сухих італійських трав, мелений чорний перець і сіль, перемішуємо і припускаємо вміст сковороди ще протягом десяти хвилин.

Далі про те, як приготувати соус бешамель для лазаньї. У каструльку наливаємо молоко, ставимо на вогонь, прогріваємо до кипіння, кидаємо лавровий листочок і мускатний горіх. Вимикаємо плиту і даємо десять хвилин настоятися. У сотейнику або глибокій сковороді розпускаємо вершкове масло, всипаємо борошно пшеничне і пасеруємо її до придбання золотистого кольору, безперервно помішуючи. На це знадобиться приблизно п`ять хвилин. З справжній молочної суміші виймаємо лавровий листочок і тоненькою цівкою вливаємо молоко в сковороду, безперервно помішуючи за допомогою віночка, щоб уникнути утворення грудочок. Прогріваємо масу до натяків на кипіння, але не кип`ятимо, і знімаємо з вогню. Доводимо соус до смаку сіллю і білим меленим перцем.

Тепер збираємо лазанью. На промаслені дно форми для запікання наливаємо трохи соусу і розрівнюємо. Тепер розкладаємо листи лазаньї, зверху трохи фаршу, знову рясно поливаємо соусом і притрушуємо натертим сиром. Повторюємо таким чином, поки закінчаться всі листи, фарш і соус. Останній шар листів для лазаньї (без фаршу) промазуємо рясно соусом, притрушуємо натертим сиром, визначаємо в завчасно прогріту до 200 градусів духовку і витримуємо при такому температурному режимі протягом сорока хвилин.

За готовності даємо лазіння настоятися десять хвилин, і можемо подавати, розрізавши на порції і прикрасивши листочками свіжого базиліка.

Листи для лазаньї можна придбати в торговій мережі або приготувати власноруч. А як це правильно зробити ми розповімо нижче.

Як приготувати листи для лазаньї?

Складові:

борошно пшеничне - 400-420 г;
яйця великі курячі - 5 шт .;
сіль.

приготування

Пшеничне борошно просіваємо в миску або на рівну поверхню, щоб вийшла гірка. Потім робимо в ній поглиблення, в яке вбиваємо курячі яйця, кидаємо сіль і замішуємо туге тісто, при необхідності підсипаючи борошно. Сформований щільний борошняної куля поміщаємо в тепло приблизно на тридцять хвилин, а потім поділяємо на дев`ять-десять частин, кожну з яких розгортає до отримання прямокутного пласта товщиною не більше півтора міліметрів. Після цього закладаємо отримані пласти по черзі в киплячу підсолену за смаком водичку і відварюємо протягом десяти хвилин. Такі домашні листи для лазаньї можна зберігати досить довго в морозильній камері.