Рататуй - рецепт

Проста овочева композиція в оригінальному виконанні під назвою рататуй отримала небувалу популярність і визнання серед широкого кола споживачів. Неймовірні смакові якості цієї страви досягаються за рахунок злиття смаку овочів, пікантного соусу і зелені. Всі тонкощі приготування даного страви в наших рецептах нижче.

Як готувати рататуй - класичний рецепт в духовці

Складові:

баклажани - 515 г;
цукіні - 455 г;
помідори стиглі свіжі - 935 г;
солодкий болгарський перець - 265 г;
цибулини ріпчасті - 160 г;
часникові зубці - 2-3 шт .;
олія соняшникова рафінована - 55 мл;
кмин - 2 щіпки;
базилік фіолетовий свіжий - 25 г;
листя свіжої петрушки - 35 г;
перець мелений чорний - 1 щіпка;
сіль велика - за смаком.

приготування

Приступаючи до приготування рататуя, промиті болгарські перці поміщаємо в прогріту до 175 градусів духовку і залишаємо в ній запікатися на півгодини. Після чого поміщаємо в пакет на хвилину, а потім рятуємо від шкірки, плодоніжки і насіння. Третю частину стиглих томатів очищаємо від насіння і шкурок і перетираємо на терці. Вимиті залишилися помідори, цукіні і баклажани розрізаємо на кружки товщиною не більше п`яти міліметрів. Останні подсаливаем і залишаємо в мисці хвилин на тридцять для відділення зайвої вологи і позбавлення від гіркоти.

У цей час нарізаємо очищені цибулини дрібненькими кубиками і пасеруємо їх в рафінованій соняшниковій олії на сковороді до прозорості. Поле цього додаємо до цибулі нарізані кубиками запечені перці і подрібнений зубчик часнику, вливаємо томатну масу, присмачуємо все сіллю і перчиком і припускаємо під кришкою на помірному вогні протягом п`ятнадцяти хвилин. Даємо отриманого соусу охолонути, і пробиваємо його блендером до однорідності.

На дно промасленим форми для запікання викладаємо томатний соус, а зверху викладаємо підсолені гуртки кабачків, баклажан і помідор, чергуючи їх між собою і формуючи свого роду гармошку.

В окремій мисці з`єднуємо подрібнений базилік, листя петрушки, видавлений часник, що залишився і розім`яті зерна кмину. Підсолюємо суміш, додаємо столову ложку олії соняшникової та ретельно розтираємо все виделкою або товкачиком. Розподіляємо отриману суміш зверху на овочах і ставимо запікатися в гарячу духовку на одну годину. Температурний режим необхідно підтримувати під час запікання на рівні 200 градусів.

Як зробити овочевий рататуй - рецепт приготування в мультиварці

Складові:

баклажани - 430 г;
цукіні - 380 г;
помідори стиглі свіжі - 860 г;
солодкі болгарські перці - 230 г;
цибулини ріпчасті - 145 г;
часникові зубці - 2-3 шт .;
олія соняшникова рафінована - 55 мл;
соус томатний - 40 г;
сухе вино - 110 мл;
прованські сухі трави - 1 щіпка;
листя свіжої петрушки і базиліка - 45 г;
перець мелений чорний - 1 щіпка;
сіль велика - за смаком.

приготування

Щоб позбутися від гречки, властивою баклажанів, нарізаємо промиті плоди тонкими кружальцями, подсаливаем і залишаємо в мисці хвилин на тридцять. За цей час очищаємо, нарізаємо кубиками цибулини ріпчасті і викладаємо їх в ємність мультіустройства, налив в неї рафінована олія і налаштувавши прилад на режим «Жарка» або «Випічка». Хвилин через сім закладаємо до цибулі перці болгарські, очистивши їх попередньо від плодоніжок і насіння і нарізавши аналогічно кубиками. Обсмажуємо овочі разом пару хвилин, після чого закладаємо два рататуй рецепт в мультиварці нарізаних дрібно помідори і Томім масу ще протягом десяти хвилин, додавши в процесі вино, томатний соус, сіль і перець. Тепер виливаємо отриманий соус в миску, охолоджуємо і пробиваємо до однорідності блендером.

Нарізаємо залишилися томати і кабачкові плоди кружками, а баклажановие скибочки промиваємо холодною водою. Виливаємо половину приготованого Пюріровать соусу в мультікастрюлю і викладаємо віялом гуртки баклажан, кабачків і помідорів, чергуючи між собою і приправляючи прованськими травами, сіллю, зеленню і подрібненим часником. Заливаємо все соусом і готуємо рататуй протягом сорока хвилин в програмі «Випічка».