Мусака - рецепт

Мусака - традиційне блюдо середземноморської кухні. Готують її завжди по-різному і їдять не тільки як гаряче блюдо, але і подають як холодного салату. Пропонуємо вам кілька рецептів приготування мусака.

Рецепт мусаки з баклажанами і картоплею

Складові:

картопля - 3 шт .;
баклажан - 2 шт .;
фарш яловичий - 300 г;
помідори - 1 шт .;
перець болгарський червоний - 1 шт .;
масло оливкове;
соус бешамель;
спеції.

приготування

Пропонуємо вам простий рецепт приготування мусака. Баклажан промиваємо, нарізаємо кружальцями, подсаливаем з кожного боку і залишаємо на 20 хвилин. Картоплю чистимо, шаткуємо скибочками, подсаливаем і обсмажуємо на сковороді в маслі. Потім перекладаємо його в форму для випічки. Цибулину очищаємо від лушпиння, подрібнюємо кубиками і пасеруємо до м`якості. Болгарський перець обробляємо, виймаємо насіння, ріжемо і кидаємо до цибулі. Перемішуємо овочі і Томім 5 хвилин. Після цього викладаємо м`ясний фарш, подрібнені помідори, подсаливаем і перемішуємо. Через 15 хвилин кидаємо нарізану зелень і викладаємо масу поверх картоплі. Баклажани промаківаем серветкою і обсмажуємо до готовності, а потім викладаємо верхнім шаром, поливаємо соусом і посипаємо тертим сиром. Відправляємо форму в духовку і запікаємо 45 хвилин при температурі 180 градусів.

Класичний рецепт мусаки

Складові:

фарш м`ясний - 500 г;
кабачки - 2 шт .;
баклажани - 2 шт .;
свіжа зелень;
помідори - 3 шт .;
сухарі паніровочні - 3 щіпки;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
спеції.

Для соусу:

масло вершкове - 20 г;
молоко - 200 мл;
борошно - 50 г.

приготування

Ще один цікавий і смачний рецепт приготування мусака. Баклажани чистимо і шаткуємо смужками. Зелень обполіскувати і рубаємо ножем. Кабачки нарізаємо кубиками, кидаємо в чашу мультиварки і пасеруємо на режимі «Жарка» до готовності, а потім викладаємо в миску. У фарш кидаємо спеції, перемішуємо і обсмажуємо на тому ж режимі. Помідори перетворюємо за допомогою блендера в пюре і за 5 хвилин до готовності фаршу, додаємо в чашу. Після звукового сигналу перекладаємо м`ясо в іншу тарілку. У мультиварку знову наливаємо масло, викладаємо баклажани і випікаємо їх 20 хвилин на програмі «Випічка». Одночасно з цим готуємо соус: на сковороді розтоплюємо масло, всипаємо борошно, вливаємо молоко і варимо до загустіння.

Коли всі інгредієнти підготовлені, починаємо збирати мусака: на дно викладаємо баклажани, потім кабачки, трохи м`ясного фаршу і томатне пюре. Поливаємо молочним соусом, знову кладемо фарш і залишилися баклажани. Присипаємо страву зеленню, посипаємо панірувальними сухарями і виставляємо програму «Випічка» на 1 годину.

Рецепт грецької мусака

Складові:

баклажани - 600 г;
оливкова олія - 80 мл;
цибулина - 1 шт .;
свинина - 350 г;
яловичина - 350 г;
сухе біле вино - 200 мл;
помідори - 400 г;
сіль морська - 1 ч. ложка.

Для соусу:

масло вершкове - 50 г;
борошно - 50 г;
тертий мускатний горіх - щіпка;
молоко - 500 мл;
кориця - щіпка;
коричневий цукор - щіпка;
спеції.

приготування

Баклажани промиваємо, нарізаємо скибочками, викладаємо на деко і скроплюємо оливковою олією. Відправляємо в духовку і запікаємо хвилин 30. Цибулину чистимо, дрібно шаткуємо і пасеруємо до прозорості. Свинину і яловичину перекручуємо через м`ясорубку і додаємо до цибулі. Через 10 хвилин вливаємо склянку сухого вина і тушкуємо, мусака з баклажанами і картоплею рецепт помішуючи, 20 хвилин. Помідори обшпарюємо, знімаємо шкірку, нарізаємо м`якоть кубиками і додаємо до фаршу, підсолюючи його на смак. Картоплю чистимо, рубаємо тонкими скибочками і обсмажуємо на іншій сковороді до напівготовності. Тепер беремо форму, промазуємо її маслом, викладаємо картоплю, потім шар фаршу і розрівнюємо його ложкою. На самий верх кладемо баклажани, заливаємо соусом і відправляємо блюдо в розігріту духовку на 45 хвилин. Для приготування соусу борошно пасеруємо з вершковим маслом, вливаємо молоко і нагріваємо суміш до загустіння. В самому кінці приправляємо його спеціями і перемішуємо.