Рулетики з баклажанів з різними начинками

Баклажани як не можна краще підходять для приготування різноманітних цікавих закусок. Їх смак прекрасно поєднується з усіма продуктами, що відкриває найширші можливості для експериментів.

Нижче ми розповімо, як приготувати рулетики з баклажанів, і ви, взявши за основу запропоновані рецепти, можете змінити їх під свій смак.

Рулетики з баклажанів по-грузинськи з сиром, часником і волоськими горіхами

Складові:

баклажани - 750 г;
твердий сир - 120 г;
часник - 3-4 зубці;
свіжий фіолетовий базилік - 1 невеликий пучок;
свіжа зелень петрушки - 1 невеликий пучок;
свіжа зелень кінзи - 0,5 пучка;
масло оливкове - 20 мл;
горіхи волоські - 75 г;
майонез - 65 г;
гранатові зерна - одна жменя;
приправа хмелі-сунелі - за смаком;
оцет бальзамічний - за смаком;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль за смаком.
рослинне масло для смаження.

приготування

Баклажани промиваємо, витираємо насухо, позбавляємо від плодоніжок і нарізаємо довгастими пластинами завтовшки приблизно п`ять міліметрів. Присмачуємо овочеві скибочки щедро сіллю, Придавлюємо вантажем і даємо постояти при кімнатній температурі протягом тридцяти хвилин. Далі споліскуємо баклажани під проточною водою, промаківаем їх від вологи, змащуємо поверхню баклажанових скибочок олією і обсмажуємо на прогрітій сковороді приблизно по три хвилини з кожного боку. Подрібнюємо будь-яким зручним способом зелень кінзи, базиліка і петрушки, додаємо також один видавлений зубчик часнику, подрібнені волоські горіхи і оливкове масло. Хорошенечко перемішуємо масу, трохи розтираючи, при наявності блендера трохи пробиваємо суміш з його допомогою. Тепер приправляємо масу бальзамічним оцтом і хмелі-сунелі і перемішуємо.

Перетертий через дрібну терку твердий сир змішуємо з майонезом і попередньо очищеним і видавленим через прес часником і приступаємо до оформлення рулетиков.

Кожну смужку обсмажених баклажанів промазуємо спочатку горіховою сумішшю по всій довжині, в центр накладаємо сирну начинку і звертаємо виріб рулетиком. Готові рулетики укладаємо на блюдо швом донизу, прикрашаємо зернами граната і зеленню і можемо подавати.

Рулетики з баклажанів з фаршем і помідорами в духовці

Складові:

баклажани - 550 г;
м`ясний фарш - 200 г;
рисова крупа - 130 г;
цибуля ріпчаста - 150 г;
часник - 3 зубці;
помідори свіжі - 200 г;
базилік - 1 пучок;
сир твердий - 120 г;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль за смаком.
сухарі паніровочні;
рослинне масло для смаження.

приготування

Вимиті баклажани розрізаємо на поздовжні пластини товщиною по п`ять міліметрів. Притрушуємо їх по всій поверхні сіллю, укладаємо в миску і даємо постояти протягом тридцяти хвилин і віддати сік. Разом з тим готуємо начинку для рулетиків з баклажанів. Ставимо варитися рис в підсоленій воді і, коли рисинки стануть м`якими, відкидаємо їх на друшляк, промиваємо і даємо стекти.

Очищаємо і дрібненько шаткуємо цибулю, видавлюємо через прес часник, змішуємо з фаршем і обсмажуємо на прогрітій сковороді з рафінованим маслом до повної готовності. Приправляємо сіллю, меленим рулетики з баклажанів з помідорами чорним перцем, додаємо відварений рис і дрібно нарізану зелень базиліка, прогріваємо трохи, помішуючи, знімаємо з вогню і даємо трохи охолонути. Вимиті помідори витираємо насухо, розрізаємо на кружки товщиною п`ять міліметрів.

Баклажани скибочки обсушуємо серветками, накладаємо по центру кожного приготовлену начинку, викладаємо гуртки томатів, звертаємо у вигляді рулетики і скріплюємо за допомогою зубочистки. Укладаємо вироби в промаслений форму для запікання, притрушуємо перетертим через тертку твердим сиром і панірувальними сухарями і відправляємо запікатися в заздалегідь прогріту до 195 градусів духовку на п`ятнадцять хвилин.