Карпаччо з сьомги

В даний час термін «карпаччо» застосовується до будь-якої страви, складеним з тонко нарізаних скибочок продукту, що не зазнає термічної обробки, включаючи м`ясо, рибу, морепродукти, овочі і гриби.

чудово смачне карпаччо можна приготувати з сьомги. Зрозуміло, краще, якщо рибу, з якої ви збираєтеся готувати, виловили в морі, а не виростили в ставку. Але це вже деталі.

Розповімо, як приготувати карпаччо з сьомги з червоним перцем, рецепт цієї страви нескладний, а результат чудовий. Таке блюдо можна порекомендувати для легкої трапези. Тільки тим, хто буде його їсти вперше, слід бути обережним і не занадто захоплюватися, не перевіривши свій організм на реакцію в разі вживання майже сирої риби (ми її злегка все ж поверхнево подмарінуем).

Карпаччо з сьомги

Складові:

сьомга свіжа (або свіжоморожена, що, може, навіть і краще) - близько 150 г;
перець червоний гострий - 1 цілий стручок, краще свіжий;
цибуля порей - 1 стебло, біла частина;
масло рослинне першого холодного віджиму (наприклад, оливкова або гірчичне);
сухі мелені спеції (мускатний горіх, гвоздика, лавровий лист, запашний перець);
часник - 1-2 зубчики;
оцет натуральний винний;
лимон;
зелень для прикраси.

приготування

Шматок рибного філе, з якого будемо готувати карпаччо, помістимо в морозильне відділення холодильника на деякий час (близько години) - нехай підмерзне, так буде зручніше різати.

Поки риба підморожується до потрібної кондиції, займемося Марина соусом. Червоний гострий перець і часник стовчені в ступці з невеликою кількістю солі. Всиплемо спеції, перекладемо всі це в миску і додамо суміш масла з оцтом в співвідношенні 3: 1. Все ретельно перемішати і залишити настоюватися, поки риба твердне.

Дістаємо шматок риби і гострим ножем з тонким лезом нарізаємо тонкі, майже прозорі скибочки поперек волокон. Білу частину стебла цибулі-порею нарізаємо теж дуже тонкими кружечками.

Проціджують соус через ситечко. Змащуємо соусом дно сервіровки страви за допомогою силіконової кисті. Зверху, перемежовуючи красиво, і не тісно викладаємо тонкі скибочки риби і кружальця цибулі.

Змащуємо верхні боку кожного шматочка сьомги і кожного кружечка лука Марина гострим соусом. Ми залишаємо хвилин хоча б на 10 (а можна і на 20). Оформляємо зеленню і подаємо до столу. Така закуска чудово підійде до горілки, джину, граппа, ракії і іншим міцним спиртним напоям, також карпаччо з сьомги можна подати до рожевого або білого вина, а також до темного пива.

Щоб не возитися з соусом, можна приготувати карпаччо з сьомги з готовим класичним італійським соусом «Песто».