Стейк з сьомги в духовці

Стейками називають виключно яловичину, а точніше спеціально нарізане м`ясо молодих бичків. Однак ми бачимо в торгових мережах не тільки яловичі, але і стейки з баранини, свинини, риби. Найчастіше пропонуються стейки сьомги.

Сьомга - риба з рожево-помаранчевої м`якоттю і щільною шкірою, відноситься до сімейства цінних промислових (лососевих) риб. Зрозуміло, хочеться зберегти максимум користі при приготуванні, тому намагаємося готувати сьомгу якомога швидше. Найпоширеніші способи - маринування і запікання. Розповімо, як приготувати стейк із сьомги в духовці.

Простіше простого

Щоб не перебивати смак риби і не знижувати її корисності, використовуємо мінімум компонентів і готуємо дуже швидко.

Складові:

стейки сьомги вагою близько 200 г кожен - 4 шт .;
сіль йодована без добавок - по маленькій щіпці на порцію;
сушений орегано - 1/3 ч. ложки;
масло оливкове холодного віджиму - 2 ст. ложки;
лимон - 1 шт.

приготування

Уважно вибираємо рибу - окрас м`якоті повинен бути не яскравим: червоним, темно-червоним або малиновим, це означає, що сьомгу підфарбували. Ніжний рожево-помаранчевий відтінок буде в самий раз. Чистимо тушку від луски і нарізаємо стейками (якщо риба вже нарізано, просто акуратно зскрібає лусочки з поверхні). Своїм та злегка обсушуємо серветками стейки. Змішуємо столову ложку масла з такою ж кількістю соку лимона, сіллю і орегано. Деко змащуємо маслом, що залишилося, викладаємо на нього стейки і змащуємо їх підготовленою сумішшю, використовуючи пензлик. Готуємо рибу недовго - 15 хвилин в прогрітому духовій шафі при температурі 180 градусів цілком достатньо. Стейки сьомги, запечені в духовці, виходять ніжними і ароматними. Сервіруємо їх із зеленню і скибочками лимона. Звичайно, найкраще до риби подати сухе несульфітірованное біле вино.

використовуємо фольгу

Щоб рибка пропеклась рівномірно і залишилася максимально соковитою і ароматною, готуємо стейк із сьомги в духовці у фользі. Компонентів знову візьмемо мінімум.

Складові:

сьомга (середня частина тушки) - 1 кг;
свіжозмелений білий перець - 2 щіпки;
сіль йодована велика - 2 щіпки;
лимон - шт .;
лайм - 1 шт .;
сметана жирністю не менше 20% - 2 ст. ложки;
олія оливкова холодного першого віджиму - 4 ст. ложки;
вино сухе Совіньон - 2 ст. ложки;
кріп - 8-12 гілочок.

приготування

Рибу чистимо, миємо, особливо ретельно - всередині і злегка підсушують, після чого нарізаємо на стейки з кроком близько 2 см. У невеликій піалі змішуємо сметану, сіль, перець, вино. Кожен стейк занурюємо в цю суміш і розподіляємо її по всій поверхні, потім запаковуємо їх по-окремо в стейк із сьомги в духовці у фользі фольгу, змастивши її маслом, щоб рибка не прилипала. З фольги формуємо човники таким чином, щоб їх потім можна було легко відкрити. Укладаємо човники на деко і відправляємо все в духову шафу хвилин на 15, після чого розкриваємо фольгу і скроплюємо стейки соком лайма. Стейк з сьомги в духовці буде чудово поєднуватися з овочевими салатами або картоплею, овочами, приготованими на грилі. Сервіруємо стейки, посипавши їх дрібно посічений кропом.

Також дуже смачно виходить стейк сьомги в духовці вершковому соусі. Просто замість сметани використовуємо жирні вершки. Хоча можна і по-іншому: подаємо запечену в духовці рибку з вершковим соусом, приготованим на ваш смак.