Котлети з грибами

Котлети з грибами швидше нагадують пиріжки з начинкою, коли замість тесту беруть фарш, картоплю або кашу. про картопляні котлети з грибами досить докладно ми вже писали. Сьогодні ж поговоримо про м`ясних котлетах з грибним наповнювачем. Але особливо актуальним напередодні Великого посту буде рецепт гречаних котлет з грибами.

Збиті курячі котлети з грибами

Складові:

• філе куряче - 300 г;
• печериці - 200 г;
• яйця - 2 шт .;
• сметана - 100 г;
• часник - 1 зубчик;
• сода - 1 щіпка;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Печериці чистимо, ріжемо невеликими кубиками і викладаємо в один шар на деко. Запікаємо 5 хвилин в розігрітій до 220 градусів духовці. Гриби злегка подвялятся, а їх аромат посилиться. Дістаємо деко і чекаємо, поки печериці не застигнуть. А тим часом займемося фаршем. У чашу блендера завантажуємо яйця, сметану і часник. Збиваємо. Потім по одній смужці додаємо нарізане куряче м`ясо. Виходить густа кремоподібна маса. З`єднуємо її з грибами. Солимо, перчимо.

Перемішуємо і викладаємо ложкою порційно на розігріту з маслом сковорідку. Обсмажуємо з двох боків до золотистої скоринки. Ці надзвичайно ніжні котлети з курки з грибами можна подавати з будь-яким гарніром - підійде і картопляне пюре, і рис, і гречка, і макарони.

Рецепт м`ясних котлет з грибами в духовці

Складові:

• фарш свинячо-яловичий - 500 г;
• печериці - 300 г;
• яйце - 1 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• масло вершкове - 1 ст. ложка;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

Для соусу:

• сметана - 2 ст. ложки;
• майонез - 1 ст. ложка;
• часник - 2 зубки;
• вода - 4 ст. ложки;
• імбир мелений - 0,5 ч. ложки.

приготування

Цибулю дрібно рубаємо ножем і додаємо до фаршу. Туди ж вбиваємо яйце. Солимо, перчимо і добре вимішуємо. Нарізаємо невеликими кубиками гриби і обсмажуємо їх на вершковому маслі. Не забуваємо посолити і приправити перцем. Коли печериці охолонуть, починаємо формувати котлетки. Вологими руками, щоб не приставав до пальців, беремо трохи фаршу. Скачуємо його в кульку, потім розплющуємо в коржик. По центру кладемо ложку грибів і ліпимо котлетку. Відправляємо її на змащене маслом деко. Так повторюємо, поки фарш і гриби не закінчаться.

Для соусу змішуємо майонез зі сметаною і імбиром. Додаємо пропущений через прес часник і розводимо все водою. Заливаємо цією сумішшю наші котлети з грибами і фаршем і відправляємо їх запікатися на 40 хвилин в духовку при температурі 180 градусів.

Котлети з гречки з грибами

Складові:

• крупа гречана - 1 ст .;
• гливи - 800 г;
• цибуля - 3 шт .;
• петрушка - 1 пучок;
• сухарі панірувальні - 6 ст. ложок;
• масло рослинне - для смаження;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Гречану крупу промиваємо і відварюємо до готовності. Каструлю з кашею обертаємо рушником і залишаємо хвилин на 15, дійти. Після розкриваємо, солимо і перемішуємо. Обсмажуємо до золотистого дрібно покришену цибулю, і додаємо до нього нарізані соломкою гриби. Тушкуємо хвилин 10-15, поки що виділилася рідина не випаруватися. Солимо, перчимо.

Коли грибна засмажкою трохи охолоне, подрібнюємо в блендера до однорідної маси. З`єднуємо її з гречаною кашею, додаємо рубану зелень. З отриманого «фаршу» формуємо котлетки, обвалюють їх в панірувальних сухарях і викладаємо на розігріту з маслом сковорідку. Обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки, потім накриваємо кришкою і витримуємо ще хвилин 5 на повільному вогні.

Рубані курячі котлети з грибами і сиром

Складові:

• філе куряче - 500 г;
• сир твердий - 150 г;
• печериці - 150 г;
• яйця - 3 шт .;
• цибуля - 1 шт .;
• крохмаль - 3 ст. ложки;
• майонез - 3 ст. ложки;
• гірчиця - 1 ст. ложка;

• кріп - 1 пучок;
• сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Дрібно кришимо печериці та цибулю, і обсмажуємо разом до золотистого. Невеликими кубиками нарізаємо куряче м`ясо. Сир тремо на крупній тертці. Дрібно рубаємо зелень. Все змішуємо і вбиваємо яйця. Додаємо крохмаль, майонез і гірчицю. Солимо, перчимо і гарненько вимішуємо. Котлети, як оладки, ложкою викладаємо на добре розігріту з маслом сковорідку. Обсмажуємо з двох боків до утворення скоринки.

Відео: Пісні страви. Котлети з грибами.

Відео: М`ясні котлети з грибами.