Картопляні котлети з грибами

Щоб не відчувати себе вже дуже обділеними в пост, займіться приготуванням картопляних котлет - чудова альтернатива м`ясним. Тим більше, якщо в холодильнику залежалася вчорашні пюре - перетворите його в ніжні котлетки, з соковитою грибною начинкою. І повірте, другий раз кликати до столу своїх домашніх вам не доведеться. Втім, переконані м`ясоїди можуть додати в начинку трохи шинки або обсмаженого фаршу. Картопляні котлети тим і гарні, що їх можна приготувати на будь-який смак.

Пісні картопляні котлети з грибами

Складові:

картопля - 1,5 кг;
гриби (свіжі) - 200 г;
цибуля - 2 шт .;
сухарі панірувальні - 4 ст. ложки;
сіль - 1 ч. ложка;
перець чорний мелений - за смаком;
масло рослинне - для смаження.

приготування

Картоплю чистимо, відварюємо в підсоленій воді, зливаємо і розминаємо в пюре. На сковорідці обсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, додаємо накришені невеликими шматочками гриби. Солимо, перчимо і смажимо до готовності хвилин 10-15.

Ділимо ще тепле пюре на 10 частин. Змочуємо руки холодною водою, щоб картопля не липнула до долонь, і робимо з пюре коржі. На половинку кожної викладаємо обсмажені гриби, накриваємо другою половиною.

Порада: коржі НЕ будуть розвалюватися, якщо помістити їх на харчову плівку і загортати начинку разом з нею. Після плівку знімаємо і остаточно формуємо картопляні котлети з грибною начинкою.

Обвалюють котлети в панірувальних сухарях і викладаємо на змащене маслом деко. Відправляємо на 20 хвилин підрум`янитися в духовці, розігрітій до 200 градусів.

Картопляні котлети з грибами - рецепт

Складові:

картопля - 4 шт .;
гриби (сушені) - 70 г;
цибуля - 1 шт .;
яйце - 1 шт .;
молоко - 1 ст .;
панірувальні сухарі - 4 ст. ложки
масло рослинне - для смаження;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Заливаємо сушені гриби молоком (можна просто водою) і замочуємо на кілька годин, а краще - на ніч. Картоплю (більше підійде розсипчастий сорт) чистимо, варимо в підсоленій воді, зливаємо і викладаємо на паперовий рушник - зайва волога нам зовсім не потрібна!

На розігрітій з маслом сковорідці обсмажуємо дрібно нарізані гриби, окремо смажимо дрібно нарізану лук.Размінаем картоплю в пюре, додаємо яйце, цибуля та гриби, солимо, перчимо. Гарненько все вимішуємо і формуємо котлети. Обвалюють кожну в сухарях і обсмажуємо з двох боків до утворення хрусткої скоринки.

Картопляно-грибні котлети з сиром

Складові:

картопля - 800 г;
печериці - 150 г;
цибуля - 1 шт .;
капуста пекінська -100 г;
сир твердий - 50 г;
яйця - 2 шт .;
сметана - 1 ст. ложка;
борошно - 2 ст. ложки;
молоко - 2 ст. ложки;
сухарі панірувальні - 3 ст. ложки;
часник - 2 зубки;
кріп - 1 пучок;
сіль, перець чорний мелений - за смаком.

приготування

Обсмажуємо дрібно нарізані цибулю з грибами, додаємо нарізані тверді і соковиті частини пекінської капусти, дрібно нарізаний часник. Тушкуємо 3 хвилини на маленькому вогні. Знімаємо сковороду з плити, додаємо сметану, натертий сир. Все добре перемішуємо.

Відварюємо картоплю в «мундирі», охолоджуємо, чистимо і натираємо на крупну тертку. Забиваємо в нього яйце, додаємо нарізану кріп. Солимо, перчимо. Всипаємо борошно і вимішуємо картопляне тісто.

З другого яйця і молока готуємо кляр. Змащуємо руки рослинним маслом, робимо картопляні коржі, викладаємо зверху начинку і формуємо котлети. Вмочуємо їх спочатку в кляр, після обвалюють у сухарях. Обсмажуємо котлетки на розігрітій сковорідці з двох боків до золотистої скоринки. Готову страву викладаємо на паперові серветки, щоб пішло зайве масло. Подаємо картопляно-грибні котлети зі сметаною, посипавши кропом.