Котлети з начинкою

Котлети - блюдо просте, але від того не менш смачне. Є маса різних варіантів їх приготування. Нижче піде мова про те, як приготувати котлети з начинкою.

Картопляні котлети з начинкою - рецепт

Складові:

картопля - 1 кг;
цибуля - 250 г;
мариновані опеньки - 330 г;
сире куряче яйце - 1 шт .;
рослинна олія;
панірувальні сухарі, перець, сіль.

приготування

Мариновані опеньки (можна замінити їх маринованими печерицями або будь-якими іншими грибами) і цибулю подрібнюємо кубиками. Картоплю чистимо і відварюємо, потім перетворюємо її в круте пюре (воду доливати не потрібно), солимо, перчимо, вбиваємо яйце і гарненько перемішуємо. Лук з грибочками обсмажуємо. З картоплі формуємо котлетки, всередину яких вкладаємо начинку. Паніруємо їх і смажимо на олії з двох сторін. Подавати картопляні котлети з начинкою можна з майонезом або сметаною.

Курячі котлети з начинкою

Складові:

фарш курячий - 600 г;
масло вершкове 72,5% жирності - 200 г;
сир твердий - 180 г;
сухарі панірувальні - 7 ст. ложок;
зелень;
сіль перець;
рослинна олія.

приготування

Курячий фарш поміщаємо в миску, солимо, перчимо і добре перемішуємо. Сир подрібнюємо на дрібній тертці. Зелень шаткуємо. З`єднуємо м`яке вершкове масло, зелень, сир. Солимо і добре начинку перемішуємо. Формуємо кульки з отриманої сирної маси і на 10 хвилин ставимо їх в морозильну камеру. З курячого фаршу формуємо коржі, на середину яких кладемо сирний кульку. З`єднуємо краю фаршу, щоб кулька був закритий. Паніруємо їх і обсмажуємо до рум`яної скоринки. А після цього перекладаємо котлети з начинкою з сиру в деко і доводимо до готовності в духовці при 180 ° С близько 10 хвилин.

Котлети з начинкою з яйця

Складові:

фарш м`ясний - 550 г;
варені круто яйця - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 240 г;
хліб білий - 150 г;
молоко - 220 мл;
сіль, чорний перець, рослинне масло.

приготування

Ріпчасту цибулю дрібно-дрібно кришимо. Яйця нарізаємо кубиками. Обсмажуємо подрібнений цибулька до рум`яності. Додаємо його в яйця, солимо і перчимо до смаку. Хліб розмочуємо в молоці, потім віджимають, додаємо в фарш, солимо, перчимо і перемішуємо. Формуємо з фаршу 8 коржів. На середину кожної з них кладемо начинку і акуратно скріплюємо краю, формуючи котлету. Викладаємо наші заготовки на промаслений лист і ставимо в духовку. Запікаємо котлети з начинкою в духовці хвилин 40 при 180 ° С.

Котлети з грибною начинкою

Складові:

свинина нежирна - 0,5 кг;
скибочки білого батона - 2 шт .;
часник - 2 зубчики;
сир - 150 г;
цибуля - 250 г;
яйця - 1 шт .;
печериці свіжі - 220 г;
свіжа зелень - 30 г;
сіль, чебрець, орегано, мелений чорний перець;
сухарі паніровочні.

приготування

М`ясо спочатку нарізаємо шматочками, а потім перекручуємо на м`ясорубці. Таким же чином подрібнюємо 100 г цибулі, часник і котлети з грибною начинкою розмочений білий батон. Щоб фарш не був надмірно водянистим, батон потрібно віджати. Додаємо у фарш жовток яйця, спеції, сіль і гарненько вимішуємо. Ставимо його в холодильник на півгодини, а самі готуємо начинку. Печериці подрібнюємо, а цибулю дрібно-дрібно кришимо і доводимо до прозорості, обсмажуючи на маслі. Потім додаємо грибочки і готуємо до випаровування рідини. Солимо за смаком. Тепер з охолодженого фаршу робимо коржики. Кладемо на них близько 1 чайної ложки начинки і шматочок сиру. Формуємо котлети, паніруємо їх і обсмажуємо. А щоб вони добре присмажився, спочатку їх краще готувати під закритою кришкою, а потім після того, як котлети будуть перевернуті, кришку потрібно зняти. При такому приготуванні котлети з начинкою з грибів вийдуть соковитими і з хрусткою скоринкою.