Кесаділья з куркою

Кесаділья - традиційне блюдо мексиканської кухні, що представляє собою 2 коржі тортільяс (або одну, згорнуту навпіл) з прошарком з сиру і можливими доповненнями у вигляді м`яса, насіння, або легкого салату. При приготуванні обидві тортильяс склеюються між собою за допомогою розплавленого сиру, який обволікає інші інгредієнти закуски - це, втім, і є основною відмінністю кесадільі від подібних блюд типу буритос, або Енчілада.

Кесаділья м`ясна з куркою

Кесаділья - зручне блюдо, яке легко брати з собою на роботу або прогулянку, та й приготування цієї прекрасної закуски займає лічені хвилини. Давайте почнемо знайомство з ним з практично традиційного рецепту.

Складові:

коржі тортільяс - 12 шт .;
куряче філе - 1 кг;
суміш спецій для тако - за смаком;
оливкова олія - 2 ст. ложки;
вершкове масло - 150 г;
цибуля салатний - 1 шт .;
перець болгарський - 2 шт .;
перець чилі - 1 шт .;
твердий сир - 300 г;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Куряче філе миємо, очищаємо від плівок і жиру, нарізаємо тонкою соломкою і заправляємо сіллю, перцем і сумішшю спецій для тако, яку можна знайти практично в будь-якому супермаркеті по сусідству з тортільяс. Потім курку необхідно обсмажити до готовності на парі столових ложок оливкової олії.

На рослинному маслі обсмажуємо тонкі кільця цибулі та болгарського перцю до тих пір, поки останній не потемніє.

В окремій сковороді топимо близько половини столової ложки вершкового масла, викладаємо тортилью, насипаємо трохи тертого сиру, овочі, курку і, наостанок, повторну порцію сиру. Закриваємо начинку ще однієї коржем і продовжуємо обсмажування до тих пір, поки нижній шар не зарум`яниться. Перевертаючи кесаділью на іншу сторону, не забудьте додати ще половину столової ложки вершкового масла. Таким чином, зарум`янюється все коржі і подаємо закуску, нарізавши її порційно шматочками на манер піци.

Кесаділья куряча з кукурудзою

Складові:

Для кукурудзяної сальси:

кукурудза морожена - 1 ст .;
консервована сальса - ст .;
коріандр - 40 г;
сік лайма - 2 ст. ложки.

Для кесадільі:

коржі тортільяс - 4 шт .;
куряча грудка - 500 г;
сік лайма - 2 ст. ложки;
чилі порошок - ч. ложки;
кмин - ч. ложки;
сіль - ч. ложки;
чорний перець - 1/8 ч. ложки;
оливкова олія - 4 ст. ложки;
часник - 2 зубчики;
сир твердий - 300 г.

приготування

На сковороді без масла обсмажуємо кукурудзу. Додаємо її до консервованої сальси, туди ж відправляємо трохи нарізаного коріандру і сік лайма.

Курячі грудки нарізаємо соломкою і маринуємо в суміші спецій з солі, перцю, кмину, чилі, і соку лайма. Обсмажуємо курку близько 5 хвилин, а за 30 секунд до кінця готування видавлюємо в сковороду часник.

Тортилії підігріваємо в мікрохвильовій печі близько 15 секунд. На кожну з коржів кладемо трохи тертого сиру, 2 столові ложки сальси, курку, ще одну порцію сиру і закриваємо всі коржем. Кесаділья з куркою і кукурудзою обсмажується з обох сторін на оливковій олії до золотистого кольору.

Кесаділья з куркою і грибами

Складові:

коржі тортільяс - 4 шт .;
цибуля ріпчаста - 1 шт .;
гриби - 250 г;
часник - 3 зубчики;
куряче філе - 300 г;
сир твердий - 200 г;
сальса консервована - ст .;
сметана - ст .;
шпинат свіжий - 2 ст .;
сіль, перець - за смаком;
кмин, чилі, орегано - 1 ч. ложка;
оливкова олія - для смаження.

приготування

Перед тим, як готувати кесаділью, куряче філе відбиваємо, нарізаємо соломкою і обсмажуємо, приправивши сіллю і перцем.На оливковій олії пасеруємо гриби і цибулю до повного Кесаділья з куркою і грибами випаровування рідини з сковороди (5-7 хвилин). Після додаємо часник і тримаємо сковороду на вогні ще 1 хвилину. До пассировку закладаємо курку і залишилися спеції, в останню хвилину додаємо промитий молодий шпинат і прибираємо сковороду з вогню.

На окремій сковорідці розігріваємо пару столових ложок рослинного масла, кладемо одну корж тортильяс, зверху трохи сиру, потім овочеву суміш з куркою і спеціями, і знову сир. Накриваємо кесаділью другий тортилії і обсмажуємо закуску з обох боків до золотистого кольору. Нарізах готову страву на порційні шматки і подаємо з сальсою і сметаною. Смачного!