Тортілья з мовою

тортилії називається невелика мексиканська перепічка з кукурудзяного або пшеничного борошна, по текстурі нагадує знайомий всім лаваш. Відповідно, загортати в таку корж можна буквально що завгодно. Ми вирішили скористатися цим шансом і приготувати тортилью з мовою або Tacos de Lengua.

Тортілья з яловичим мовою

Складові:

яловичий язик - 700 г;
ріпчаста цибуля - 2 шт .;
часник - 1 головка;
лавровий лист - 6-7 шт .;
перець горошком - 1 ст. ложка;
сіль - 2 ст. ложки;
коржі тортільяс;
соус сальса;
авокадо - 1 шт .;
болгарський перець - 1 шт .;
петрушка.

приготування

Почнемо приготування тортильи з варіння яловичого мови. Набираємо у велику каструлю води, кладемо в неї ріпчасту цибулю, роздавлені зубчики часнику, лавровий лист, перець горошком і сіль. Слідом занурюємо мову і доводимо все до кипіння. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо мову близько 3 годин.

Відварний язик очищаємо від плівок, зрізаємо все зайве і нарізаємо його кубиками. У коржі кладемо трохи соусу сальса, скибочки авокадо, болгарського перцю і подрібнену петрушку. Звертаємо тортильи навпіл і обсмажуємо на сухій сковороді з обох сторін.

Тортілья з руколою і телячим мовою

Складові:

мова - 1 кг;
овочевий бульйон - 3 л;
рукола - 1 пучок;
авокадо - 1 шт .;
томати - 2 шт .;
кукурудза консервована - 1/2 ст .;
червона цибуля - 1 шт .;
сіль, перець - за смаком;
лайм - за смаком;
коржі тортільяс;
сметана - за смаком.

приготування

Яловичий язик відварюємо в овочевому бульйоні до повної готовності. Готовий мова чистимо і нарізаємо соломкою. Ріжемо авокадо скибочками, подрібнюємо червоний цибулю та нарізаємо томати. Викладаємо на кукурудзяну коржик мову і овочі, зверху розподіляємо свіжу рукколу, поливаємо її сметаною, соком лайма і приправляємо сіллю з перцем.

Рецепт тортильи з мовою

Складові:

мова - 1 шт .;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
лавровий лист - 2 шт .;
курячий бульйон - 1 л;
стебла петрушки;
морква - 1 шт .;
часник - 2 зубчики;
рослинне масло - 2 ст. ложки;
тортильяс;
сіль перець;
соус гуакамоле або томатний соус;
сир фета;

петрушка.

приготування

Мова відварюємо в курячому бульйоні з ріпчастою цибулею, петрушкою, морквою і часником близько 4-5 годин. Готовий мова чистимо і нарізаємо соломкою. Обсмажуємо скибочки мови на рослинній олії до золотистого кольору, приправивши сіллю і перцем.

Викладаємо мову на коржі, поливаємо томатним соусом або соусом гуакамоле, посипаємо все нарізаною петрушкою і сиром.