мексиканська перепічка

Мексиканські коржі можуть використовуватися не тільки в якості альтернативи хлібу, але і в якості бази для інших страв, наприклад піци, або фахитос. У цій статті ми розповімо про базові рецептах мексиканської коржі і про те, в яких рецептах вона може бути використана.

Рецепт мексиканської коржі «Тортілья»

Складові:

кукурудзяна мука - 2 ст .;
пшеничне борошно - 2 ст .;
рослинне масло - 1 ст. ложка;
сода - 1 ч. ложка;
оцет - 1/2 ч. ложки;
сіль - 3/4 ч. ложки;
вода - 2 ст.

приготування

Воду розігріваємо до 105-120 градусів. Змащуємо маслом глибоку миску. Обидва види борошна просіваємо, в воду додаємо погашену оцтом соду і вливаємо рідину до борошна. Замішуємо щільне, але злегка липнуче до рук тісто і викладаємо його в змащену маслом миску. накриваємо тісто рушником і залишаємо на 30 хвилин в теплі. Готове тісто ділимо на 16 рівних порцій і розгортаємо кожну за допомогою качалки. Обсмажуємо кукурудзяні коржі по-мексиканськи сухій сковороді близько 1 хвилини. От і все тортилья готова!

Як зробити мексиканську корж Наваджо?

Складові:

пшеничне борошно - 600 г;
сіль - 1 ч. ложка;
порошок для випічки - 2 ч. ложки;
суміш сушених трав (чебрець, петрушка, сумах, фенхель);
оливкова олія - 6 ст. ложок.

приготування

Борошно і сіль змішуємо з порошком для випічки і сушеними травами. У центрі борошняної суміші робимо колодязь і вливаємо в нього близько 150 мл теплої води. Замішуємо тісто спочатку за допомогою вилки, а потім, як тільки це стане важко, починаємо місити руками. Гладке тісто кладемо в змащену маслом миску і залишаємо на 30 хвилин під рушником в теплі. Ділимо відпочиле тісто на 10 порцій. Розкачуємо тісто за допомогою качалки, або розтягуємо руками до товщини в 1 см.

Випікати готові коржі можна на решітці на відкритому вогні, або на плиті, використовуючи сковороду без масла. Паляниця має підрум`яниться з обох сторін.

Рулети з мексиканської коржі

Складові:

яловичий стейк - 750 г;
ріпчаста цибуля - 1 шт .;
болгарський перець - 2 шт .;
соєвий соус - 1/4 ст .;
сік лайма - 1/4 ст .;
порошок чилі - 1 ч. ложка;
оливкова олія - 2 ст. ложки.

приготування

Змішуємо соєвий соус, сік лайма і чилі з маслом. М`ясо нарізаємо тонкою соломкою і обвалюють у отриманому маринаді, залишаємо в ньому ще на 20-30 хвилин.

Тим часом нарізаємо цибулю тонкими кільцями, а перець - соломкою. Обсмажуємо цибулю з перцем до м`якості. Сковороду з невеликою кількістю масла розпалює і обсмажуємо на ньому м`ясо протягом пари хвилин. Викладаємо всі інгредієнти на корж, звертаємо рулетом і подаємо до столу разом зі сметаною, гуакамоле, або сальсою.

Тим розберемося, що ж приготувати з мексиканських коржів.

Мексиканська піца

Складові:

кукурудзяні коржі;
сальса - 1 ст .;
консервована квасоля - 1 банка;
томати - 2 шт .;
авокадо - 2 шт .;
тертий твердий сир - 1 ст .;
сир фета - 1/4 ст .;
сіль, перець - за смаком.

приготування

Духовку розігріваємо до 210 градусів. Листи для випічки застилає пергаментом і викладаємо на них коржі. Змащуємо коржі сальсою і викладаємо поверх трохи квасолі і тертого сиру. що приготувати з мексиканських коржів Довершує страву невеликою кількістю фети. Ставимо наші мексиканські піци в духовку і залишаємо до тих пір, поки сир повністю не розплавиться. Після, викладаємо на блюдо скибочки авокадо і подаємо до столу зі свіжою зеленню і лимоном.

Таке блюдо без проблем можна скомпонувати самостійно, наприклад, замінивши сальсу на гострий томатний соус з м`ясним фаршем, або додавши трохи свіжого болгарського перцю, кукурудзи і прянощів. Хороший варіант для вечірки - надати свої гостям кілька начинок на вибір. Словом, рецепт мексиканської піци обмежується лише вашою фантазією.