Як готувати плов з м`ясом?

Сьогодні ми розповімо вам, як готувати традиційний плов з м`ясом в мультиварці, а також розкриємо тонкощі приготування азербайджанського плову.

Як приготувати плов з м`ясом в мультиварці?

Складові:

м`ясо - 0,7 кг;
цибуля ріпчаста - 220 г;
морква - 270 г;
рослинну рафіновану олію - 190 мл;
гаряча вода - 820 мл;
рис для плову - 510 г;
часник - 1 головка;
перчик чилі (за бажанням) - 1 шт .;
приправа для плову - за смаком;
сіль за смаком.

приготування

Спочатку підготуємо всі компоненти, необхідні для приготування плову. Перш за все, добряче промиваємо рисову крупу до прозорості води і замочуємо її на тридцять хвилин. Морквину і цибулю очищуємо і шаткуємо соломкою і півкільцями відповідно. М`ясо промиваємо в холодній воді, просушують від вологи паперовим рушником і потім ріжемо на невеликі шматочки.

У ємність мультиварки вливаємо рослинну рафіновану олію, включаємо пристрій і налаштовуємо його на функцію «Жарка» або «Випічка». Тепер закладаємо м`ясні шматочки і витримуємо їх, помішуючи, в цьому режимі до рум`янцю. Додаємо цибулю і моркву і смажимо, помішуючи, ще приблизно десять-п`ятнадцять хвилин або до м`якості овочів.

Приправляємо вміст мультиварки меленим чорним перцем, спеціями для плову і викладаємо вимочений рис, попередньо промивши його ще раз. Підігріваємо до кипіння очищену воду, подсаливаем її і акуратно виливаємо в чашу пристрою. Промиваємо головку часнику від забруднень і, не очищаючи її, додаємо в плов. Також додаємо перчик чилі, і перемикаємо прилад на режим «Варка» або «Плов» в залежності від моделі пристрою. Зазвичай для приготування плову досить сорока хвилин, але якщо рис виявиться сируватий, можна продовжити час приготування ще на десять-п`ятнадцять хвилин.

За готовності даємо страві настоятися в режимі «Підігрів» хвилин п`ятнадцять і можемо насолоджуватися смаком ароматного плову, окремо подавши свіжі овочі і маринований цибулька.

Як готувати азербайджанський плов з сухофруктами і м`ясом?

Складові:

баранина - 1 кг;
рис для плову - 0,8 кг;
лаваш - 125 г;
цибуля ріпчаста - 0,4 кг;
каштани - 0,5 кг;
курага - 0,2 кг;
родзинки - 0,2 кг;
алича сушена - 0,2 кг;
вершкове масло - 0,4 кг;
шафран - 15 г;
сіль за смаком.

приготування

Азербайджанський плов в значній мірі відрізняється від традиційного смаком, складом інгредієнтів, процесом приготування, а також способом подачі. Основною відмінністю є те, що м`ясна і рисова основа страви готується і подається окремо один від одного.

Отже, приступимо до приготування справжнього азербайджанського плову з м`ясом. Спочатку промиваємо рис в холодній воді і відварюємо його до напівготовності. Не забуваємо водичку посолити.

Шафран замочуємо в ста мілілітрах окропу на двадцять хвилин. Дно чавунної каструлі або казана вистилає промазаними вершковим маслом лавашем, краще в два шари. Перекладаємо на лаваш напівготовий рис, виливаємо шафранову настойку і розкладаємо зверху невеликі шматочки вершкового масла. Визначаємо посуд з рисової основою на малий вогонь і витримуємо під кришкою до готовності рису. На це буде потрібно приблизно тридцять хвилин.

Каштани викладаємо на розпечену сковороду суху, трохи обсмажуємо, потім очищаємо шкірку і прогріваємо трохи вже на вершковому маслі.

В окремому посуді припускаємо на вершковому маслі до м`якості попередньо вимиту, обсушену і при бажанні подрібнену аличу, курагу та ізюм.

Вимиту баранину розрізаємо на скибочки, поміщаємо в каструлю з підсоленою водою і відварюємо протягом азербайджанський плов з сухофруктами і м`ясом тридцяти хвилин. Потім виймаємо їх з бульйону, промаківаем від вологи паперовим рушником і підрум`янюємо на сковороді з вершковим маслом.

Окремо обсмажуємо попередньо очищений і нарізаний півкільцями ріпчасту цибулю, закладаємо до нього сухофрукти, каштани і баранину, вливаємо трохи бульйону, в якому варилося м`ясо, і тушкуємо під кришкою до м`якості каштанів.

При подачі на прогріте велике блюдо викладаємо гіркою рис, з боків розподіляємо м`ясо з підливою з каштанами та сухофруктами і зверху розкладаємо скибочки рум`яного лаваша.