Як готувати плов?

Сьогодні ми розповімо вам, як правильно готувати плов в домашніх умовах. Дотримуючись простих рекомендацій, ви зможете насолодитися смаком справжнього узбецького плову з бараниною або приготувати страву з куркою в мультиварці.

Як готувати узбецький плов в казані?

Складові:

баранина - 1 кг;
курдючний жир - 150 г;
рис твердих сортів - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 350 г;
морква - 1 кг;
цукровий пісок - 1 ст. ложка;
невеликого розміру гіркий перець - 2 шт .;
часник - 2 головки;
рослинне масло - 250 мл;
зіра - 1 ст. ложка;
барбарис сушений - 1 ст. ложка;
сіль;

Для подачі:

свіжі помідори;
салатний або маринована цибуля.

приготування

Насамперед підготуємо належним чином всі компоненти для плову. М`якоть баранини відокремлюємо від кістки і нарізаємо на невеликі шматочки. Кістки нікуди не діваємо, нам вони теж знадобляться. Дрібно ріжемо курдючний жир. Лук очищаємо і шаткуємо півкільцями або кубиками, а моркву подрібнюємо соломкою і присипаємо трохи цукровим піском. Головки часнику очищаємо, але не розбираємо на зубки, а залишаємо цілими.

У казан наливаємо рослинне масло, прогріваємо його гарненько на вогні і закладаємо курдючний жир. Коли він змінить колір і підрум`яниться, виймаємо на тарілку, а замість нього закладаємо баранячі кістки. Витримуємо їх в киплячій олії до придбання стійкого коричневого рум`янцю і кидаємо цибулю. Коли він підзолотившись, закладаємо м`якоть баранини і теж обсмажуємо. Сильно підрум`янювати її не слід, достатньо витримати на вогні протягом восьми-дев`яти хвилин.

Тепер додаємо підготовлену моркву і перемішуємо. Як тільки вона трохи обмякнет, вливаємо підігріту до кипіння воду. Її знадобиться приблизно півтора літра. Прогріваємо масу до кипіння, кидаємо головки часнику і попередньо вимиті стручки гіркого перцю.

Смак плову безпосередньо залежить від якості рису. Для цієї страви чудово підійдуть тверді його сорти. Ідеальним варіантом буде рис - девзіра, він доступний у продажу за помірною ціною. Промиваємо рисову крупу гарненько кілька разів до прозорості води і заливаємо теплою водою на тридцять хвилин. За цей час м`ясо встигне дійти до потрібного ступеня готовності.

Після закінчення часу виймаємо головки часнику і стручки перцю на тарілку, а в казан закладаємо рис. Розподіляємо його рівномірно по всій поверхні, але не перемішуємо з іншими компонентами, це дуже важливо. Просто погладжуємо його поверхню шумівкою, одночасно знижуючи інтенсивність вогню під казаном.

Коли на поверхні плову не залишиться рідини, всипаємо зиру, робимо в рисі за допомогою шумівки поглиблення і закладаємо туди головки часнику і перці, які ми раніше витягли з плову.

Тепер закриваємо казан кришкою, обмотуємо стик махровим рушником і доводимо до готовності на самому мінімальному вогні десять хвилин.

За готовності викладаємо ароматний плов на велике блюдо, зверху по центру поміщаємо головки часнику і перці, а з боків можемо розкласти свіжі помідори, нарізані часточками, і півкільця салатного або маринованої цибулі.

Як готувати плов з куркою в мультиварці?

Складові:

м`ясо куряче (м`якоть) - 0,6 кг;
цибуля ріпчаста - 310 г;
морква - 310 г;
цукровий пісок - щіпка;
рослинне масло - 110 мл;
гаряча вода - 750 мл;
довгий рис - 500 г;
часник - 1 невелика головка;
приправа для плову - за смаком;
сіль за смаком;

приготування

Насамперед підготуємо овочі. Очищаємо і шаткуємо півкільцями цибулю і соломкою моркву. М`ясо нарізаємо невеликими скибочками, а рисову крупу дуже добре промиваємо до прозорої води.

У ємність мультиварки вливаємо олію і вибираємо на дисплеї пристрою режим «Жарка» або «Випічка». Закладаємо присипану цукровим піском соломку моркви, обсмажуємо її трохи, помішуючи, і додаємо ріпчасту цибулю. Даємо овочам трохи підрум`янитися, як правильно готувати плов в домашніх умовах кидаємо шматочки м`яса і також обсмажуємо, помішуючи. Присмачуємо блюдо приправами для плову, викладаємо промитий рис і вливаємо акуратно підсолену воду.

Чи не перемішуючи вмісту чаші мультиварки, закриваємо кришку, перемикаємо прилад на режим «Плов» або «Варка» і вибираємо час сорок хвилин. За двадцять хвилин до завершення процесу дуже швидко відкриваємо кришку, додаємо очищену від верхніх шкурок цілу головку часнику, зануривши її трохи в рис, і знову закриваємо пристрій.

Після закінчення часу пробуємо рис. Якщо він готовий - можемо подавати страву. Якщо крупинки ще дещо жорстким, то витримаємо блюдо ще двадцять хвилин в тому ж режимі.