Кокот: рецепт

У перекладі з французької (а про те, що страва це з французької кухні, легко здогадатися по його назві) кокот (cocotte) - курочка. Чи то тому що посуд для приготування цієї страви нагадувала маленьку курочку, чи то тому що готували кокот з яєць, назва закріпилася за своєрідними запіканками. У чому дивина страви? По-перше, готуються такі запіканки порційно, по-друге, з яєць з різними іншими інгредієнтами, по-третє, кокот не завжди запікається, іноді він вариться на пару. З одного боку, кокот - блюдо для нас незвичне, з іншого - це прекрасна альтернатива обридлої яєчні або вареним яйцям на сніданок. Крім того, кокот настільки простий у приготуванні, що навіть початківець кулінар легко впорається з процесом приготування цієї страви.

Що таке Кокотница?

Відразу обмовимося, для приготування Кокота не обійтися без кокотницях. Це такий невеликий керамічний стаканчик, призначений для приготування саме цієї страви. Якщо кокотницях в господарстві немає, не обов`язково бігти в магазин. Кокот можна готувати в силіконових формочках для кексів. Якщо немає і формочок, скористайтеся фольгою - оберніть звичайний стакан щільною фольгою до середини, можна - в 2 шари, добре закріпіть на денці. В отриманому стаканчику теж можна приготувати кокот.

кокот класичний

Почнемо з простого - рецепт яйця кокот. Вони готуються досить просто. Форму (кокотницу) змастіть вершковим маслом. Акуратно розбийте яйце і помістіть його в формочку. Можна додати трохи сметани, вершків, кетчупу, зелень. Встановіть формочки в пароварку або в каструлю з киплячою водою на спеціальну підставку і готуйте до тих пір, поки білок повністю не згорнеться. Жовток повинен залишитися трохи рідкуватий.

морський варіант

У приморських районах Франції популярний кокот з морепродуктів. У нього кладуть креветки, молюсків і дрібних головоногих, а також шматочки риби.

Складові:

20 г вершкового масла;
1 невеликий стебло порею;
жменю очищених креветок або відвареного морського коктейлю;
1 ст. ложка дрібно натертого пармезану;
50 мл вершків;
1 куряче яйце.

приготування:

Розігріємо вершкове масло, цибулю-порей нарізаємо дрібно, злегка обсмажити, потім додамо вершки. Коли вся суміш почне кипіти, додамо пармезан і відразу знімемо з вогню. Викладемо в суміш креветки або готовий морський коктейль і перемішаємо. Отриману начинку перекладемо в формочку або кокотницу, обережно розіб`ємо яйце і помістимо його зверху. Запікаємо кокот з морепродуктів в розігрітій духовці протягом 10 хвилин при температурі 180 градусів.

Кокот з грибами

Можна приготувати дуже смачний грибний кокот.

Інгредієнти (на 2 порції):

100 г печериць;
50 г вершкового масла;
2 курячих яйця;
4 ст. ложки вершків;
сіль;
мелений чорний перець;
дрібно нарізану зелень.

приготування:

Гриби наріжемо невеликими пластинками. На вершковому маслі обсмажити печериці до готовності, посолити, поперчити. Можна подрібнити гриби блендером до стану ікри, а можна залишити пластинками. Укладемо гриби в змащені маслом формочки, в кожну рецепт яйця кокот формочку акуратно помістимо розбите яйце (головне - не пошкодити жовток). Посиплемо дрібно нарізаною цибулею, вольем по 2 ложки вершків. Запікати грибний кокот будемо хвилин 15 при 200 градусах.

Кокот з м`ясом

Любителям м`яса особливо сподобається кокот з курки. Куряче м`ясо (філе) наріжемо соломкою і обсмажити на сильному вогні до рум`яної скоринки. Потім під кришкою потім шматочки м`яса хвилин 20 на повільному вогні (можна залити м`ясо вершками). Готову курятину помістимо в змащені маслом формочки, додамо курячі яйця (щоб не пошкодити жовток!) І будемо запікати 15 хвилин при 180 ° С. Куряче м`ясо можна замінити будь-яким іншим за смаком.