курячий пудинг

Курячий пудинг дуже нагадує куряче суфле. По суті, ці страви однакові і обидва представляють собою запечену гомогенну масу з курятини і різних добавок: сиру, овочів, спецій і трав. Класичне французьке блюдо стане прекрасним стартером вашої вечері або навіть повноцінної трапезою, якщо ви дотримуєтеся дієти.

Рецепт курячого пудингу з сиром

Складові:

куряче філе - 200 г;
масло вершкове - 50 г;
жирне молоко - 300 мл;
козячий сир - 100 г;
яйця курячі - 4 шт .;
пшеничне борошно - 50 г;
тертий пармезан - 50 г;
лист лавра - 1 шт .;
шніт-цибуля - 15 м

приготування

Починаємо приготування з підготовки курятини, а точніше її збиванні в ту саму гомогенну масу, про яку йшла мова спочатку. Домогтися абсолютної гладкості курячого фаршу можна за допомогою потужного блендера і сита, через яке в подальшому необхідно буде перетерти курятину.

Наливаємо молоко в сотейник і закладаємо в нього лист лавра, скибочку масла і трохи борошна. Варимо молочний соус, помішуючи, до закипання, після чого витягаємо лавр і закладаємо обидва види сиру: козячий і пармезан. В сирний соус додаємо яєчні жовтки і нарізаний шніт-цибуля. Приправляємо соус на свій розсуд, а потім змішуємо його з курячим фаршем.

Так як пудинг повинен бути легким і повітряним, необхідно додати в нього збиті яєчні білки. Збивати білки слід на самий високій швидкості міксера протягом 2-3 хвилин. Повітряну білкову масу необхідно акуратно вмішати в соус за допомогою лопатки, а отриману основу розподілити по змазаним керамічним формам для суфле.

Готувати курячий пудинг слід в духовій шафі при 180 градусах протягом 35 хвилин.

Якщо ви хочете приготувати курячий пудинг в мультиварці, то виберіть режим "випічка" на 40 хвилин.

Пудинг з курячої печінки

Складові:

куряча печінка - 200 г;
цукор - 1 ч. ложка;
цибуля білий - 100 г;
молоко - 500 мл;
хлібна крихта - 2 1/4 ст .;
листя петрушки - 2 ст. ложки;
яєчні жовтки - 4 шт .;
вершкове масло - 1 1/2 ст. ложки;
яєчні білки - 4 шт.

приготування

Білий цибулю нарізаємо кільцями і заливаємо молоком. Ставимо суміш на вогонь і доводимо до кипіння, після чого молоко зливаємо, а кільця цибулі кладемо в блендер. Заливаємо молоком хлібну крихту, а потім віджимають її від надлишків рідини і відправляємо до цибулі. Туди ж кладемо печінку, нарізану зелень і яєчні жовтки. Збиваємо основу для пудингу разом, а потім заправляємо цукром, сіллю і меленим перцем.

Окремо збиваємо в піну яєчні білки і дуже обережно змішуємо повітряну масу з однорідною масою з хлібної крихти і печінки. Викладаємо пудинг в змащену маслом керамічну форму і випікаємо в духовці 45 хвилин при температурі в 180 градусів.

Як приготувати курячий пудинг?

Складові:

куряче філе (нарізане кубиками) - 2 ст .;
яєчні жовтки - 6 шт .;
яєчні білки - 6 шт .;
тертий сир - 135 г;
спаржа - 160 г;
молоко - 375 мл;
борошно - 40 г;
вершкове масло;
сіль, мускатний горіх, перець.

приготування

У сотейнику розтоплюємо кубик вершкового масла і пасеруємо на ньому борошно. Вливаємо молоко і швидко все перемішуємо. Варимо бешамель до загустіння, приправляємо на свій розсуд.

Відварюємо спаржу і дрібно нарізаємо її. Також пропускаємо через м`ясорубку відварене куряче філе. Додаємо курку, спаржу, яєчні жовтки і тертий сир в соус, перемішуємо все ще раз.

Білки збиваємо в піну і поступово вводимо в основу з курки і соусу. Розподіляємо масу для пудингу по змазаним керамічним формам, а потім випікаємо при 200 градусах 40 хвилин.

Курячий пудинг, приготований за цим рецептом, також підходить для дітей, оскільки це блюдо не просто ситне, але і дуже смачне.