Листи для лазаньї

Напевно, все пробували неймовірно смачна страва з італійської кухні - лазанью. Для її приготування використовують тонкі листи тесту, які можна знайти в будь-якому великому супермаркеті в торговій мережі. Але не завжди є можливість відправитися за покупками, та й вартість такої заготовки не всім по кишені.

Адекватною альтернативою купівельними є листи для лазаньї, приготовані в домашніх умовах своїми руками. Тим більше що зробити їх зовсім не складно, і ви в цьому переконаєтесь, ознайомившись із запропонованими нижче рецептами.

Як приготувати своїми руками листи для лазаньї в домашніх умовах?

Складові:

борошно пшеничне - 400-420 г;
великі курячі яйця - 5 шт .;
сіль - 10 г.

приготування

На рівну поверхню або в широку миску просіваємо пшеничне борошно гіркою. Робимо в ній поглиблення по типу кратера, вбиваємо в нього яйця, додаємо дрібку солі і замішуємо круте тісто. Якщо буде потрібно, підсипає ще потроху борошно. Отриманий грудку тіста обертаємо харчовою плівкою і розміщуємо в теплі приблизно на сорок хвилин.

Після закінчення часу поділяємо тісто на дев`ять-десять рівних частин і кожну розгортаємо до отримання прямокутного листа товщиною менше півтора міліметрів.

Тепер перед приготуванням лазаньї закладаємо по одному отримані листи в киплячу до смаку підсолену воду і витримуємо при помірному кипінні від двох до п`яти хвилин. Такі листи для лазаньї також прекрасно зберігаються в морозильній камері досить тривалий час.

Тісто для листів лазаньї - рецепт приготування з рослинним маслом

Складові:

борошно пшеничне - 400-420 г;
великі курячі яйця - 2-3 шт .;
рослинну рафіновану олію - 20 мл;
сіль - 10 г.

приготування

Як і в попередньому рецепті просіюємо борошно, щоб вийшла гірка, робимо зверху поглиблення, додаємо сіль, вбиваємо яйця, вливаємо олію і заводимо круте тісто. При необхідності додаємо ще одне яйце або ж трохи борошна, якщо буде потрібно. Консистенція отриманої маси залежить від розміру яєць, а також вологості борошна, тому пропорції можуть трохи відрізнятися від заявлених.

Готове гарненько вимісити тісто обертаємо плівкою і даємо йому вистоятися протягом тридцяти-сорока хвилин. Потім розрізаємо його на шість частин, кожну розгортаємо для отримання пласта товщиною від одного до півтора міліметрів, надаємо бажану форму, обрізавши нерівні краї гострим ножем, а з обрізків формуємо ще лист або два (як вийде).

Тепер можна готувати з листів лазанью, попередньо відкривши їх в підсоленій воді протягом двох хвилин, а також заморозити або висушити їх про запас.

Як приготувати листи для лазаньї на воді

Складові:

борошно пшеничне - 600-620 г;
великі курячі яйця - 3 шт .;
холодна вода - 100 мл;
оливкова олія - 45-50 мл;
сіль - 10 г.

приготування

Пшеничне борошно просіваємо гіркою, зверху розсовуємо її руками для отримання поглиблення, в яке всипаємо сіль, вбиваємо яйця, вливаємо оливкову олію і холодну воду і починаємо заміс. вимішуємо тісто листи для лазаньї в домашніх умовах гарненько руками, при необхідності додаючи ще борошна. Місити потрібно довго, не менше п`ятнадцяти хвилин, тоді результат перевищить очікування. Хорошенечко вимішаний борошняної кому прикриваємо харчовою плівкою і залишаємо для відпочинку приблизно на тридцять хвилин.

Після цього розрізаємо тісто на шість частин, розгортаємо тонко, щоб товщина не перевищувала півтора міліметрів, обрізаємо нерівні краї і формуємо з них ще пласт. Тепер заготовляємо листи тесту на майбутнє, заморозивши їх або висушивши, або ж приступаємо до приготування лазаньї відразу ж. Для цього відварюємо їх в трохи підсоленій воді протягом двох хвилин.