Тісто для самси в духовці

Правильно приготоване тісто для самси в духовці за вдалим рецептом є основою смачного узбецького ласощі. І якщо ви ще не знайшли потрібний варіант тесту для свого особистого збірника рецептів, то рекомендуємо скористатися запропонованими і неймовірно смачна хрустка самса порадує вас своїм чудовим смаком.

Тісто на узбецьку самсу в духовці - рецепт

Складові:

• борошно пшеничне - 475 г;
• вода очищена - 200 мл;
• вершкове масло - 200 г;
• яйце - 1 шт .;
• сіль - 5 р

приготування

Воду прогреваем до теплого стану і закладаємо в неї шматочки м`якого вершкового масла, взявши його половину норми. Додаємо також яйце, сіль і розбиваємо масу за допомогою міксера протягом двох хвилин до отримання грудкуватої суміші. Тепер невеликими порціями просіюємо борошно і додаємо її до тесту, продовжуючи працювати міксером, поки це можливо. Далі викладаємо масу на рівну поверхню і вимішуємо тісто руками протягом семи хвилин, поки воно не перестане липнути, при необхідності підсипаючи борошно. Даємо тісту постояти тридцять сорок хвилин.

Потім борошняної кому поділяємо на три рівні частки, кожну з яких розгортає до товщини близько двох міліметрів і промазуємо вершковим маслом, попередньо його розтопивши. Чекаємо, поки масляний шар на кожному пласті застигне, і вкладаємо їх один на інший, притискаючи ретельно. Тепер звертаємо отриманий потрійний пласт в тугий рулет, розрізаємо його на фрагменти товщиною приблизно три сантиметри і розгортаємо кожен до отримання тонкої коржі, яка і буде основою самси. Залишилося тільки наповнити її начинкою, сформувати виріб і спекти до готовності в духовці.

Взявши за основу викладений вище рецепт, можна також зробити просте і смачне тісто для самси в духовці на вершковому маргарині, замінивши їм масло.

Тісто для самси в духовці на кефірі

Складові:

• борошно пшеничне - 500-600 г;
• кефір - 260 мл;
• масло рослинне - 50 мл;
• яйця - 2 шт .;
• сода - маленька щіпка;
• сіль - 5 р

приготування

В одній мисці змішуємо просіяне борошно, соду, сіль і лимонну кислоту. В іншій збиваємо яйця і з`єднуємо з кефіром і рослинним маслом. Тепер змішуємо рідкі і сухі компоненти і заводимо тісто. Воно повинно бути середньої щільності і абсолютно не липнути до рук. Борошняної кому прикриваємо плівкою і залишаємо для визрівання на сорок-шістдесят хвилин. Після закінчення часу поділяємо борошняної кому на невеликі кульки і розгортаємо кожен до отримання плоскої коржі товщиною два-три міліметри. Наповнюємо тепер їх начинкою, запечатує краю і випікаємо самсу до готовності в духовці.

Дріжджове тісто для самси в духовці

Складові:

• борошно пшеничне - 500-600 г;
• маргарин вершковий - 130 г;
• молоко - 300 мл;
• масло рослинне - 70 мл;
• дріжджі пресовані - 45 г;
• цукровий пісок - 50 г;
• сіль - 10 г.

приготування

Молоко підігріваємо до тепленького стану, розчиняємо в ньому дріжджі, додаємо цукровий пісок, сіль, рослинне масло, всипаємо невеликими порціями просіяне борошно і заводимо тісто. Воно повинно бути м`яке, податливе, але не липнути до рук. Розміщуємо його в теплому місці для вистоювання на півтори години, прикривши чистим тканинним відрізом.

Маргарин розтоплюємо, потім даємо йому охолонути, трохи загуснути і зливаємо рідину. Потім розгортає тісто до отримання пласта товщиною п`ять міліметрів, і промазуємо м`якої маргаринової масою. Звертаємо пласт конвертом ще раз розгортає тісто до того ж розміру, знову промазуємо розтопленим маргарином і звертаємо конвертом. Проробляємо таку процедуру ще два рази. В останній раз розгортаємо пласт досить тонко, розрізаємо його на квадрати, наповнюємо їх начинкою і формуємо самсу.

Відео: Тісто для самси в духовці

Відео: Самса з м`ясною начинкою