Тісто на пельмені - класичний рецепт

Запорукою успіху при приготуванні пельменів є вдале тісто. Тільки правильні пропорції, якісні продукти і бездоганне дотримання встановленого алгоритму його замісу дозволить отримати прекрасний результат.

Існує маса рецептів приготування класичного тесту на пельмені, основні з яких ми запропонуємо нижче в нашому матеріалі. Кожен з варіантів має свої переваги і особливості, і ви зможете підібрати для себе найбільш підходящий.

Класичне тісто для домашніх пельменів - рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 420-500 г;
фільтрована вода - 260 мл;
одне велике куряче яйце;
сіль - 5 р

приготування

Для приготування самого простого класичного тесту для пельменів за цим рецептом просіваємо в миску пшеничне борошно гіркою, додаємо сіль, вбиваємо яйце і, потроху підливаючи воду, замішуємо поступово м`яке, але не липке тісто. Кількість борошна для замісу може значно варіюватися в залежності від її початкової щільності і вологості. Обертаємо тісто харчовою плівкою і залишаємо для визрівання на тридцять-сорок хвилин. Після закінчення часу можемо приступати до формування пельменів.

Заварне тісто на пельмені - класичний рецепт без яєць

Складові:

борошно пшеничне - 480-520 г;
фільтрована вода - 290 мл;
олія рафінована рослинна - 50 мл;
сіль - 10 г.

приготування

У миску просіваємо борошно, додаємо сіль, вливаємо рослинну рафіновану олію і перемішуємо. Потім тоненькою цівкою вливаємо підігріту практично до кипіння очищену воду і замішуємо тісто. Спочатку перемішуємо масу за допомогою ложки, а потім викладаємо її на стіл з борошном і завершуємо заміс руками. Готова текстура тесту схожа з м`яким пластиліном і абсолютно не липка. Після того, як борошняний кому повністю охолоне, можна приступати до формування пельменів.

З таким тестом дуже легко працювати, воно прекрасно ліпиться, не рветься, а в готовій страві виходить дуже ніжним і м`яким.

Тісто на пельмені на молоці - класичний рецепт

Складові:

борошно пшеничне - 480-520 г;
молоко - 120 мл;
фільтрована вода - 40 мл;
одне велике куряче яйце;
олія рафінована рослинна - 5-10 мл;
сіль - 5 р

приготування

Для приготування тіста на пельмені на молоці просіюємо в широку миску гіркою дві склянки борошна, формуємо в ній поглиблення і вбиваємо одне велике куряче яйце. В окремій мисці з`єднуємо ледь теплу воду і молочко, розчиняємо в суміші сіль і, потроху вливаючи рідку масу до яйцю в борошно, поступово вимішуємо тісто, при необхідності додаючи ще борошно. Після того як буде досягнута не липка текстура тесту, додаємо рослинне масло без запаху і ще раз гарненько вимішуємо. Після цього прикриваємо борошняної кому рушником або чистим тканинним відрізом і даємо расстояться протягом сорока хвилин. Готове визріли тісто добре ліпиться, розкочується і не пружинить.

Рецепт класичного тесту для пельменів в хлібопічці

Складові:

борошно пшеничне - 3 склянки;
фільтрована вода - 40 мл;
одне куряче яйце;

олія рафінована рослинна - 1 ст. ложка;
сіль - 10 г.

приготування

У склянку вбиваємо яйце і доливаємо до країв фільтровану воду. Виливаємо отриману рідку основу для тіста в чашу хлібопічки, додаємо рослинну рафіновану олію, сіль і всипаємо три склянки попередньо просіяного борошна. Вибираємо в пристрої режим «Тісто» і залишаємо до завершення програми.

Після цього дістаємо пружне, пластичне і вистояти тісто, яке повністю готове для формування пельменів.