Рецепт лазаньї в домашніх умовах

Лазанья - один з видів пасти, потрібний для приготування однойменного італійського блюда. По суті, це набір макаронних виробів, у вигляді невеликих плоских тонких сухих листів (прямокутних пластин) з тіста.

Основна ідея лазаньї така - це багатошарова запіканка, в якій подваренний пластини з пасти перемежовуються шарами начинки, поливаються соусом, посипаються сиром і все це запікається. Відомо безліч варіантів рецептів лазаньї з різними соусами і начинками, і справді, тут широкий підхід для кулінарної фантазії.

Смачну лазанью можна приготувати в домашніх умовах, розповімо, як зробити це, причому і листи приготуємо самостійно, (припустимо ви не знайшли в продажу готовий набір).

Простий рецепт лазаньї з фаршем в домашніх умовах

Складові:

• борошно пшеничне високосортна - 2 склянки;
• сіль - 1 щіпка;

Для начинки:

• м`ясний фарш великого чи середнього помелу - 300 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• стиглі щільні червоні помідори - 2-4 шт. можна консервовані;
• часник - 2 зубчики;
• зелень петрушки, кінзи і базиліка;
• масло;
• сир твердий тертий - 200 г;

Для соусу-заливки:

• молоко - 1 стакан;
• масло вершкове - 50 г або 100 г жирних вершків;
• борошно - 1 ст. ложка;
• крохмаль - 1-2 ч. ложки.

приготування

Перший етап - готуємо листи для лазаньї в домашніх умовах.

Додамо до просіяного гіркою борошні дрібку солі і замісити досить круте тісто на воді. Можна ввести до складу тесту 1 куряче яйце. Після вимішування нехай тісто «відпочине» хвилин 20.

З тіста розкочуємо тонкі аркуші і вирізаємо з них ножем прямокутні пластини приблизно розміром 12-15 см на 5-6 см.

Ці пластини найкраще висушити природним способом як домашню локшину або можна підсушити їх в духовці температура нехай буде мінімальною, дверцята робочої камери треба відкрити.

Тепер можна приступати власне до приготування лазаньї. Знайдіть прямокутну вогнетривку (краще керамічну) форму, на дно якої поміщаються 3-5 листів.

Проварюємо листи лазаньї в просторій каструлі в киплячій воді протягом 3-4 хвилин, обережно витягаємо їх і викладаємо на чисту серветку підсушитися.

В цей час готуємо м`ясну начинку. Мелконарезанний цибулю пасеруємо на олії в сковороді, потім додаємо фарш. Активно перемішуючи, обсмажуємо до зміни кольору, потім додаємо мелкорубление помідори, тушкуємо ще хвилин 5, в кінці - зелень, продавлений часник.

Готуємо соус бешамель: розтоплюємо масло в гарячому молоці або змішуємо молоко з вершками. Додаємо в соус борошно і крохмаль, можна трохи сухих мелених спецій. Варимо на слабкому вогні до середнього ступеня загустіння, безперервно помішуючи.

Будуємо лазанью. Рясно змащуємо дно підігрітою форми вершковим маслом і викладаємо перший шар подваренний листів для лазаньї стик в стик (3-5 шт.). Рясно промазуємо листи соусом, зверху викладаємо шар м`ясної начинки, трохи присипаємо сиром і викладаємо наступний шар листів, повторюючи порядок викладання першого шару. Поливаємо їх соусом, зверху знову шар начинки і так далі. Верхній шар листів обливаємо соусом і посипаємо тертим сиром.

Запікаємо лазанью в заздалегідь розігрітій духовці протягом 40 хвилин, оптимальна температура - близько 200 градусів. Готову лазанью злегка охолоджуємо і розрізаємо на порційні частини, орієнтуючись за формою листів. До лазіння добре подати легке столове вино з вираженою фруктової кислотністю.