Лютениця

Лютениця - це чудово смачний соус болгарської кухні. Основним інгредієнтів цього блюда є солодкий перець, який надає соусу характерний яскраво-червоний колір. Крім перцю в ньому присутні томати, а ще може бути ріпчаста цибуля, морква і спеції. Цей соус добре підійде до смаженого м`яса, картоплі або рису, а ще його можна намазати просто так на шматочок житнього хліба, посипати тертим сиром і насолоджуватися приголомшливим смаком і ароматом. Давайте розглянемо з вами класичний рецепт приготування Лютениця.

Рецепт болгарської Лютениця

Складові:

помідори - 1 кг;
гострий перець чилі - 2 шт .;
червоний болгарський перець - 1 кг;
часник - 3 зубчики;
рослинне масло - 50 мл;
сіль - 1 ч. ложка;
цукор - 1 ст. ложка.

приготування

Отже, для приготування Лютениця по-болгарськи, насамперед включаємо духовку і нагріваємо її до 200 градусів. Болгарський перець ретельно миємо, обсушуємо рушником, наколює в декількох місцях виделкою і ставимо запікатися на 25 хвилин в духовку. Потім акуратно виймаємо, охолоджуємо і обережно очищаємо перці від шкірки і насіння. Далі подрібнюємо їх за допомогою блендера. З помідорів теж знімаємо шкірку: надрезаем їх хрест - навхрест, кладемо в глибоку миску і заливаємо на хвилинку окропом. Потім виймаємо шумівкою і занурюємо в холодну воду. У гострого перцю видаляємо все насіння і промиваємо. Томати разом з перцем чилі подрібнюємо в блендері, переливаємо в каструлю і ставимо уварювалася на слабкий вогонь, періодично помішуючи. Хвилин через 25 додаємо до томатного пюре часник, подрібнений перець, сіль, цукор і рослинне масло. Готуємо до тих пір, поки маса не придбає консистенцію кетчупу. Якщо ви хочете заготовити лютеницу про запас, то перекладаємо її в чисті банки і стерилізуємо протягом 20 хвилин.

Познайомилися з болгарською кухнею? Не забудьте покуштувати баницу і Шопський салат - класичні страви Болгарії. Приємного вам апетиту!