Картопляні зрази з яйцем і цибулею

Якщо ви ще не пробували картопляні зрази з наповненням з яєць і зеленої цибулі, то рекомендуємо скористатися запропонованими рецептами і оцінити чудовий смак цієї страви.

Картопляні зрази з яйцем і зеленою цибулею - рецепт

Складові:

картопля - 940 г;
пшеничне борошно - 45-60 г;
селянське вершкове масло - 30 г;
стебла цибулі зеленого - 2-3 шт .;
яйця середнього розміру, зварені круто - 3 шт .;
яйце сире - 1 шт .;
сметана густа - 55 г;
гілочки свіжого молодого кропу - 3-5 шт .;
чорний мелений перець - за смаком;
сіль велика - за смаком;
сухарі панірувальні - 120 г;
рослинну рафіновану олію.

приготування

Підготуємо спочатку картопляну основу для страви. Для цього бульби овоча промиваємо, очищаємо, розрізаємо на кілька частин і відварюємо до м`якості, посолити в процесі за смаком воду. Одночасно варимо, очищаємо і нарізаємо кубиками дрібненькими курячі яйця і дрібно шаткуємо вимиті стебла зеленої цибулі. З`єднуємо яєчну і лушпиння масу в мисці, додаємо сметану, дрібненько нарізану кріп, сіль і перчик і акуратно перемішуємо.

З готового картоплі зливаємо воду, розминаємо овочеві скибочки товкачем і даємо охолонути, після чого додаємо борошно, яйце сире, м`яке масло вершкове і ретельно перемішуємо.

З готової картопляної маси формуємо коржі, наповнюємо кожну начинкою і, підгинаючи краю, оформляємо зрази довгастої форми за подобою котлет. Тепер паніруємо вироби в сухарях і тут же викладаємо в розігріте на сковороді рослинне без запаху масло. Як тільки зрази підрум`яняться до апетитної скориночки з двох сторін, витягаємо їх на тарілку і подаємо, доповнивши сметаною, овочами і зеленню.

Картопляні зрази з яйцем і зеленою цибулею в сирній паніровці в духовці

Складові:

картопля - 940 г;
пшеничне борошно - 30 г;
селянське вершкове масло - 35 г;
стебла цибулі зеленого - 2-3 шт .;
яйця середнього розміру, зварені круто - 3 шт .;
сир твердий (бажано пармезан) - 60 г;
чорний свіжозмелений перець - за смаком;
сіль велика - за смаком;
сухарі паніровочні - 115 г;
зелень свіжого кропу - за смаком.

приготування

Картопляна основа і начинка готується тим же манером, що і в попередньому рецепті. очищені бульби зрази з яйцем і цибулею картоплі відварюємо до м`якості, посолити при цьому воду, а потім розминаємо до стану пюре і після охолодження змішуємо з маслом і борошном. Відварені круто і очищені курячі яйця подрібнюємо дрібненькими кубиками і змішуємо з нарізаною зеленою цибулею, додавши при бажанні подрібнену зелень кропу. Твердий сир натираємо на маленькому тертці і включаємо розігріватися до 200-220 градусів духовку. Оформляємо зрази, уклавши начинку на сформовану картопляну корж і защіпнув краю, паніруємо їх в сирній стружці і укладаємо на промаслений лист. Відправляємо вироби запікатися до апетитною рум`яної скоринки.