Молочний суп

Молочний суп - це суп, в якому в якості рідкої основи замість води використовується молоко (або молоко, розведене водою). Традиції приготування молочних супів існують у різних народів у багатьох країнах. Молочні супи можуть бути приготовлені з використанням різних злакових (пшоно, перловка, рис, манна крупа, гречка, овес та ін.) Або макаронних виробів (вермішель, локшина). До складу молочного супу можуть входити морква, картопля, ріпа, гарбуз, різні види капусти та інші овочі. Існують цікаві рецепти молочного супу з грибами, з саго, квасолею, горохом та іншими бобовими. Молочні супи можуть бути приготовані з фруктами і цукром або медом. Іноді в молочний суп додають натуральні вершки або вершкове масло для поліпшення смаку.

Приготування молочних супів

Як зварити молочний суп? Ще й такий, щоб сподобався домашнім? Зазвичай спочатку все компоненти відварюються на пару або у воді, а потім їх додають в каструлю з киплячим молоком, недовго проварюють і після приправляють суп до смаку зеленню, часником, різними сухими прянощами, сіллю і подають до столу. Традиційно молочні супи подають з різними бутербродами. Приготування молочного супу - справа не дуже складне, але і не дуже просте. Щоб уникнути пригорання молока такі супи готуються на слабкому вогні. Молоко наливається в мокру каструлю або в каструлю з невеликою кількістю води.

Овочевий молочний суп

Складові:

1 л молока + 400 мл води
4-5 картоплин середнього розміру
200-300 г цвітної капусти
1-2 моркви
150 г зеленого горошку
трохи натурального вершкового масла
сіль
сухі спеції і зелень можна додати за смаком.

приготування:

Спочатку наріжемо дрібними брусочками очищену моркву і спассеруем її на половині норми масла. Очищену картоплю нарізаємо маленькими кубиками, а цвітну капусту розберемо на окремі суцвіття. Закип`ятити молоко на слабкому вогні і знімемо піну. В іншій ємності закип`ятити воду, додамо картоплю і капусту, а після закипання - пасеровані моркву, і будемо варити при слабкому кипінні до напівготовності, потім вольем гаряче молоко і доведемо до готовності. Ближче до кінця процесу додамо зелений горошок, дамо прокипеть пару хвилин, вимкнемо вогонь, і, накривши кришкою, залишимо хвилин на 15. При подачі в кожну тарілку покладемо по шматочку масла, подрібнені зелень і часник.

Картопляний молочний суп

Молочний суп з картоплею прекрасно підходить для дитячого і дієтичного харчування.

Складові:

300 мл води
500 мл молока
2-4 картоплини середнього розміру
натуральне вершкове масло або вершки
сіль.

приготування:

Очищену картоплю вимочити в холодній воді протягом 20 хвилин, промиємо і натремо на тертці (можна використовувати чопер або комбайн). Наллємо в каструлю воду і додамо картоплю, проварити майже до готовності і вольем молоко. Доведемо до кипіння, проварити до готовності, трохи присолити і додамо масло. Можна в кожну тарілку покласти сухариків домашнього приготування і навіть посипати тертим сиром - буде смачніше.

Молочний суп з макаронними виробами

Молочний вермішелевий суп - одна з найвідоміших і улюблених страв. Буде потрібно молоко, макаронні вироби високої якості, натуральне масло вершкове або вершки, сіль. Відварюємо локшину або вермішель (al dente) і відкидаємо на друшляк. Налив молоко в мокру каструлю, доводимо його до кипіння, знімаємо пінку і додаємо вермішель, солимо і проварюємо 2-3 хвилини. У кожну тарілку покладемо шматочок вершкового масла або додамо вершків. Можна додати спецій - буде смачніше.

Незвичайні молочні супи

Молочний суп з галушками - нетривіальне рішення. Для галушок потрібно 1 яйце, грам 150 борошна, трохи молока. З цього замісити м`яке рідкуватий ніжне тісто. Наллємо молоко в мокру каструлю, додамо трохи ваніліну і кориці, доведемо до кипіння. Тісто будемо брати мокрою ложкою і по одній порції опускати в каструлю, де кипить молоко (ложку кожен раз треба змочувати водою). Галушки спливуть - проварити їх хвилини 4. При подачі в кожну тарілку додамо масла або вершків.