Овочеве каррі

Ця страва готується з тушкованих овочів (в будь-якому складі) з додаванням спеціальної приправи, каррі. Каррі - це пряна суміш родом з Індії. Звідти каррі поширилася по всій Азії, потім її завезли спочатку в Америку, а потім в Австралію і Європу. У наш час каррі визнають як найпопулярнішу пряну суміш в світі.

Існує кілька рецептів приготування каррі, в залежності від регіону використання, наприклад, західноєвропейська, східноєвропейська і так далі.

В повний склад цієї пряної суміші входять: коріандр, куркума, кайенский перець, гвоздика, часник, ажгон, фенугрек, кардамон, фенхель, імбир, білий і чорний мелений перець, перець ямайський асафетида, мускатний колір, кориця, базилік, м`ята, галгант і гарцинія.

Як бачимо суміш дуже складна, деякі інгредієнти зовсім незнайомі звичайним обивателям. Але все ж страви з додаванням каррі набувають свій незабутній, ні з чим незрівняний смак. Особливе зігріваючу дію надає вживання каррі в холодний осінній і зимовий час року.

Давайте спробуємо приготувати з цієї чудової сумішшю прянощів кілька овочевих страв.

Овочеве каррі з грибами

Складові:

картопля - 5-6 шт .;
морква - 3 шт .;
цибуля - 2 шт .;
варена квасоля - половина склянки;
варені печериці - 5-6 шт .;
брюссельська капуста - 10 качанчики;
корінь петрушки - 1 шт .;
помідори - 2 шт .;
солодкий перець - 1 шт .;
рослинне і вершкове масло - по одній столовій ложці;
борошно - 1 столова ложка;
порошок каррі - 1 столова ложка;
сіль за смаком.

приготування

Всі овочі акуратно чистимо і ретельно вимити. Картопля, морква і перець нарізаємо кубиками. Корінь петрушки подрібнюємо разом з цибулею. Помідори ріжемо часточками. качанчики брюссельської капусти і гриби розрізаємо на чотири частини.

Морква і болгарський перець відварюємо окремо в злегка підсоленій воді. Лук підсмажуємо на олії до прозорості, додаємо картоплю і ще смажимо 7-8 хвилин.

Для соусу підсмажуємо борошно на вершковому маслі до отримання золотистого кольору, розводимо половиною склянки відвару квасолі. Додаємо помідори і гриби, солимо, всипаємо столову ложку каррі. Даємо закипіти і варимо протягом 10 хвилин.

У приготовлену каструлю поміщаємо всі інгредієнти, заливаємо соусом і тушкуємо до повної готовності всіх овочів. Якщо є необхідність, ще додаємо солі.

Складові:

картопля - півкілограма;
кабачки цукіні - 2 шт. середнього розміру;
спаржева квасоля - 300 г;
морква - 2 шт .;
насіння кмину - 4 чайні ложки;
каррі - 4 чайні ложки;
рослинна олія;
сіль.

приготування

Картопля очищаємо, вимиваємо і нарізаємо кубиками. Кабачки теж ріжемо на кубики. Спаржеву квасоля ділимо на шматочки приблизно 2-3 см. Крупно натираємо моркву.

Підсмажуємо морква на маслі, через 5 хвилин додаємо картоплю і кабачки. Смажимо ще близько 10 хвилин. Потім кладемо спаржеву квасоля, кмин, каррі і сіль. Продовжуємо смажити на повільному вогні до повної готовності овочевого страви.

Овочеве каррі зі сметаною

Складові:

кольорова капуста - 150 г;
брокколі - 100 г;
цибуля - 3 шт .;
морквина - 1 шт .;
солодкий перець - 2 шт .;
часник - 3 зубки;
сметана - половина склянки;
каррі - 3 чайні ложки;
паста з томатів - 2 чайні ложки;
рослинна олія;
сіль.

приготування

Очищаємо цибулини. Одну подрібнюємо, а дві ріжемо півкільцями. Перець звільняємо від насіння і нарізаємо у вигляді соломки. Морква нарізаємо кубиками. Капусту розрізаємо на суцвіття. Часник подрібнюємо.

брокколі і кольорову капусту відварюємо до напівготовності в підсоленій воді. На рослинному маслі обсмажуємо цибулю півкільцями і болгарський перець.

Окремо готуємо соус. Для цього підсмажуємо на олії, подрібнену цибулю і часник. Смажимо до золотистого кольору. Додаємо томатну пасту, сметану і каррі, подсаливаем, через час кладемо до соусу всі овочі і тушкуємо до готовності.

До столу овочеве каррі подаємо з рисом.