Тушковані кабачки з овочами

Завдяки низькій калорійності кабачки можна сміливо назвати дієтичним продуктом і використовувати навіть в найсуворіших дієтах. У сирому вигляді вживається цей овоч досить рідко, в основному перед тим, як потрапити на стіл він проходить теплову обробку: варіння, тушкування запікання, смаження.

Гасити кабачки переважно спільно з іншими овочами: цибулею, морквою, картоплею, перцем, томатами. А додавання в тушковані блюда з кабачків різних спецій і приправ дозволяє знайти нові смакові межі цього овоча.

Перед процесом гасіння все овочі нарізаються кубиками і обсмажують до напівготовності, а ще краще до рум`яної скоринки. У цьому випадку, овочі збережуть свою форму і при гасінні не перетворяться в кашу.

Рецепт тушкованих кабачків з овочами

Складові:

кабачки - 1 кг;
цибуля - 100 г;
морква - 150 г;
пучок зеленої цибулі;
томатна паста;
рослинна олія;
пучок зелені кропу.

приготування

Кабачки ретельно вимити і ріжемо на кубики. Цибулю ріжемо півкільцями, морква крупно натираємо. На рослинному маслі обсмажуємо до золотистого кольору цибулю, додаємо моркву і смажимо ще приблизно 5-7 хвилин. До цибулі та моркві кладемо кабачки. Солимо і смажимо 5-10 хвилин. Томатну пасту розводимо водою, додаємо зелену цибулю і заливаємо кабачки. Продовжуємо тушкувати до готовності кабачків.

Тушковані кабачки з овочами та картоплею

Складові:

кабачки цукіні - 500 г;
картопля - 500 г;
перець болгарський червоний і зелений - по 4 шт .;
цибуля - 2 шт .;
баклажани - 2 шт .;
часник - 6 зубчиків;
консервовані очищені помідори - 500 г;
суміш улюблених спецій - 2 чайні ложки;
овочевий бульйон - 250 мл;
стручки перцю чилі - 2 шт .;
оливкова олія;
сіль.

приготування

Розігріваємо гриль в духовці по максимуму. Всі овочі ретельно вимити. Перець розрізаємо на дві частини вздовж і очищаємо від насіння. Баклажани теж розрізаємо на дві частини вздовж. Лук кладемо цілим. Деко вистилає пергаментним папером. Овочі укладаємо розрізами вниз на папір і запікаємо під грилем протягом семи хвилин.

Якщо у вас немає гриля, то овочі можна запекти у верхній частині духовки при температурі 250 градусів протягом 20 мінут.Чістім картопля, промиваємо і ріжемо кубиками. Таким же чином обробляємо і цукіні. Часник очищаємо і подрібнюємо.

Запечені під грилем овочі витягуємо з духовки і охолоджуємо. Перець очищаємо від шкірки. Нарізаємо кубиками цибулю, перець і баклажани.Перец чилі ріжемо тонкими кільцями.

У широкій каструлі на оливковій олії обсмажуємо картопля, цибуля і часник. Смажимо протягом 5 хвилин на середньому вогні до золотистого кольору. Всі овочі викладаємо в сотейник. Тушкуємо, знявши кришку, близько 10 хвилин, при цьому весь час помішувати.

додаємо овочевий бульйон і помідори. Все солимо, посипаємо спеціями. Продовжуємо тушкувати до готовності овочів. На стіл подаємо в гарячому вигляді.

Кабачки, тушковані з овочами в сметані

Складові:

кабачок - 1 шт .;
цибуля - 1 шт .;
морквина - 2 шт .;
рис - половина склянки;
сметана - 1 склянка;
рослинна олія;
сіль перець.

приготування

Кабачок очищаємо і нарізаємо кубиками. Дрібно ріжемо цибулю і моркву. Рис промиваємо в семи водах і залишаємо набрякнути. Підсмажуємо кабачки на рослинній олії, потім перекладаємо їх в каструлю з товстим дном. Окремо від кабачків обсмажуємо цибулю і моркву. Коли цибуля з морквою зарумянятся, вливаємо сметану і тушкуємо 3 хвилини. Переливаємо суміш до кабачків.

Висипаємо рис і розрівнюємо по поверхні овочів, солимо і заливаємо водою або бульйоном. Рідина потрібно заливати на 2 см вище рису. Каструлю закриваємо кришкою і продовжуємо тушкувати на слабкому вогні до тих пір, поки не приготується рис. Овочі, тушковані в сметані готові, можна подавати на стіл.